tsanders 
Ароматное мясное рагу с овощами – это квинтэссенция домашнего уюта, блюдо, которое согревает душу и тело в холодные вечера. Его насыщенный вкус, глубокий аромат и разнообразие текстур делают его идеальным вариантом для семейного ужина или дружеских посиделок. Секрет идеального рагу кроется в медленном приготовлении, позволяющем каждому ингредиенту раскрыть свой потенциал, пропитать остальные компоненты своим соком и создать гармоничное сочетание.
Ароматное мясное рагу с овощами
🍖 Ароматное мясное рагу с овощами
Нежное томленое мясо в насыщенном томатном соусе — идеальное блюдо для семейного ужина!
Ingredients
📋 Ингредиенты
-
Говядина (лопатка, шея) — 600 г
-
Лук — 1 шт. (крупный)
-
Помидор — 1 шт.
-
Томатная паста — 2 ст. л.
-
Красный перец (сладкий) — ½ шт.
-
Горячая вода — 300 мл
-
Соль, перец, специи (хмели-сунели, лавровый лист) — по вкусу
-
Кинза — для подачи
-
Растительное масло — 2 ст. л.
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
1️⃣ Подготовка мяса
-
Говядину нарежьте мелкими кубиками (2×2 см).
-
Выложите в сухую сковороду с толстым дном, накройте крышкой.
-
Томите на медленном огне 15–20 минут, пока не выпарится мясной сок (периодически помешивайте).
2️⃣ Обжарка с луком
-
Когда жидкость испарится, добавьте:
-
Лук (полукольцами)
-
Масло
-
-
Обжаривайте 10 минут до золотистости.
3️⃣ Добавление овощей и тушение
-
Положите:
-
Помидор (без кожицы*, нарезанный кубиками)
-
Перец (соломкой)
-
Томатную пасту
-
-
Влейте горячую воду, доведите до кипения.
-
Уменьшите огонь, тушите 1 час под крышкой (если нужно, подливайте воду).
*Как очистить помидор? Надрежьте крестиком, обдайте кипятком — кожица легко снимется.
4️⃣ Финальные штрихи
-
За 5 минут до готовности добавьте соль, специи.
-
Подавайте с кинзой и лаврушкой.
Notes
💡 Советы от шефа
✔ Для мягкости берите мясо с прожилками (например, голень).
✔ Для густоты соуса за 10 минут до конца добавьте 1 ч. л. муки, размешанной в воде.
✔ Подавайте с:
-
Картофельным пюре
-
Макаронами
-
Свежим лавашом
Готово! Мясо тает во рту, а аромат сводит с ума! 😊🔥
Приготовление рагу начинается с выбора мяса. Лучше всего подойдут говядина или свинина, но можно экспериментировать и с бараниной, дичью или даже птицей. Важно, чтобы мясо было с небольшим количеством жира, который растает в процессе тушения и придаст рагу особую сочность и насыщенность. Мясо нарезается крупными кубиками и обжаривается на сильном огне до образования румяной корочки. Этот этап необходим для запечатывания соков внутри мяса и придания ему более выраженного вкуса.
