Баклажаны с базиликом и чесноком — лёгкая летняя закуска

Баклажаны с базиликом и чесноком — это простая, ароматная закуска из сезонных овощей. Ломтики баклажанов запекаются в духовке с оливковым маслом и чесноком до мягкости, а затем дополняются свежим базиликом и винным уксусом. Блюдо получается лёгким, с ярким вкусом и подходит как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 шт.

• Чеснок — 2 дольки

• Базилик (свежий) — 3–5 веточек

• Соль, перец — по вкусу

• Оливковое масло — 2 столовые ложки

• Винный уксус — 1 столовая ложка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка баклажанов

• Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см.

• Если баклажаны горчат, посолите их на 15–20 минут, затем промойте и отожмите лишнюю жидкость.

• Выложите ломтики в форму для запекания.

2. Приправы и масло

• Чеснок мелко нарежьте и распределите поверх баклажанов.

• Посолите, поперчите.

• Полейте оливковым маслом.

3. Запекание

• Разогрейте духовку до 250°C.

• Запекайте 20–25 минут до мягкости и румяной корочки.

4. Финальный штрих

• Готовые баклажаны сбрызните винным уксусом.

• Посыпьте рубленым базиликом.

5. Подача

• Подавайте тёплыми или комнатной температуры.

Советы от шефа

• Лучше брать молодые баклажаны — у них тонкая кожура и нет горечи.

• Уксус добавляйте в конце — чтобы сохранить аромат.

• Базилик не запекайте — кладите свежим перед подачей.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить винный уксус на лимонный сок?
Ответ: Да, лимонный сок даст более мягкую кислинку.

Вопрос 2: Можно ли использовать сушёный базилик?
Ответ: Можно, но аромат будет слабее. Лучше брать свежий.

Вопрос 3: Как подавать баклажаны?
Ответ: Тёплыми как гарнир к мясу, рыбе или просто с хлебом.