tsanders 
Бифштекс по-тайски с соево-лаймовым маринадом – это симфония вкусов, рожденная на пересечении кулинарных традиций. Сочетание сочного, идеально прожаренного мяса и пикантного, освежающего маринада создает взрыв во рту, заставляя забыть обо всем на свете. Это блюдо, которое легко приготовить дома, но его изысканный вкус заставит вас почувствовать себя гостем в дорогом ресторане.
Бифштекс по-тайски с соево-лаймовым маринадом
Бифштекс по-тайски: Взрыв вкуса с соево-лаймовым маринадом
Этот бифштекс — настоящий праздник для тех, кто ценит яркие, свежие и сбалансированные вкусы. Тонкие куски мяса, пропитанные кисло-сладко-соленым маринадом с пикантной остринкой, готовятся всего за пару минут на раскаленной сковороде. В сочетании с освежающим острым салатом это блюдо перенесет вас прямо на улицы Бангкока, не выходя из дома. Быстро, легко и невероятно вкусно!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 2-3 порции)
Для маринада и стейков:
-
Говядина (вырезка, рибай, тонкий край) — 400-500 г
-
Соевый соус — 3 ст. л.
-
Сок лайма — из 2-3 лаймов (около ¼ стакана)
-
Рыбный соус — 1 ст. л.
-
Коричневый сахар или пальмовый сахар — 1 ст. л.
-
Перец чили свежий (птичий глаз или серрано) — 1-2 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Кинза — несколько веточек (стебли мелко порубить, листья оставить для салата)
-
Растительное масло — 1 ст. л. (для жарки)
Для острого салата:
-
Огурец — 1 крупный
-
Кинза — 1 пучок
-
Лук красный — ¼ головки
-
Мята — несколько веточек
-
Сок лайма — 1-2 ст. л.
-
Рыбный соус — 1 ч. л.
-
Перец чили — по вкусу
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка мяса и маринада
Говядину промокните бумажным полотенцем и нарежьте поперек волокон на тонкие ломтики толщиной около 1 см. Можно слегка отбить.
В миске смешайте соевый соус, сок лайма, рыбный соус и сахар. Размешайте до растворения сахара.
Добавьте мелко нарезанный чили (уберите семена для меньшей остроты), измельченный чеснок и рубленые стебли кинзы.
Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 30-60 минут (не больше, иначе мясо “приготовится” в кислоте).
Шаг 2: Приготовление острого салата
Огурец нарежьте тонкой соломкой или настругайте с помощью овощечистки.
Красный лук нарежьте очень тонкими полукольцами.
Смешайте огурец, лук, листья кинзы и мяты.
В отдельной чашке приготовьте заправку: смешайте сок лайма, рыбный соус и мелко нарезанный чили. Полейте салат и аккуратно перемешайте.
Шаг 3: Обжарка бифштекса
Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном на максимальном огне до появления дымка.
Достаньте мясо из маринада (маринад сохраните).
Выложите ломтики говядины и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare. Не пережаривайте!
В процессе жарки можно полить мясо оставшимся маринадом для образования глазури.
Шаг 4: Подача
Выложите горячий бифштекс на тарелку.
Сразу подавайте с острым салатом из огурца и кинзы.
Идеально дополнить блюдо дольками лайма и вареным рисом.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Баланс вкусов: Обязательно пробуйте маринад! Тайская кухня — это баланс соленого (соусы), кислого (лайм), сладкого (сахар) и острого (чили).
-
Тонкая нарезка: Чем тоньше вы нарежете мясо, тем быстрее оно приготовится и тем нежнее будет.
-
Высокая температура: Жарьте быстро на сильном огне — это создаст красивую корочку, сохранив сок внутри.
-
Вариации: В маринад можно добавить 1 ч.л. тертого имбиря или немного тертой моркови для сладости.
-
Подача: Для аутентичности подавайте с дольками лайма и короткозерным рисом.
Секрет этого бифштекса кроется в маринаде. Соевый соус придает умами, лайм – яркую кислинку, имбирь – остроту и свежесть, а чеснок – глубину вкуса. Немного коричневого сахара балансирует кислинку и сладость, а чили добавляет тепла и пикантности. Мясо, пропитанное этим восхитительным маринадом, становится нежным, сочным и невероятно ароматным.
Приготовление бифштекса по-тайски – это еще и прекрасный способ экспериментировать с разными сортами мяса. Вы можете использовать классическую говядину, такую как стриплойн или рибай, или попробовать более экзотические варианты, например, мясо оленя или буйвола. Главное, чтобы мясо было качественным и свежим, а толщина куска не превышала 2-3 сантиметров.
