Биточки мясные с подливой в духовке

Биточки с подливой — это сытное, сочное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Нежные мясные биточки, запеченные в ароматной томатной подливе с луком и морковью, получаются невероятно мягкими и сочными, а подлива делает их еще более аппетитными. Подавать такие биточки лучше всего с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами — они отлично впитывают соус.

Секрет этого блюда — в предварительной обжарке биточков до румяной корочки, которая «запечатывает» соки внутри, и последующем запекании в духовке с подливой. Благодаря этому мясо остается сочным, а подлива приобретает насыщенный вкус. Лук и морковь делают подливу сладковатой и ароматной, а томатная паста добавляет легкую кислинку.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Для биточков:

Для подливы:

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление фарша

• Свинину нарежьте кусками, удобными для мясорубки.

• Лук для фарша очистите и нарежьте на несколько частей.

• Пропустите мясо и лук через мясорубку (средняя или крупная решетка).

• В полученный фарш добавьте яйцо, соль и перец.

• Тщательно вымесите фарш руками до однородности (5–7 минут).

• Для более плотной текстуры фарш можно отбить: поднимите его и с силой бросьте обратно в миску (8–10 раз).

2. Формирование биточков

• Смочите руки водой, чтобы фарш не лип.

• Сформируйте из фарша круглые или овальные биточки (по размеру примерно с куриное яйцо).

• Обваляйте каждый биточек в муке.

3. Обжарка биточков

• В сковороде разогрейте растительное масло (слой около 0,5 см).

• Выложите биточки и обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Переложите биточки на тарелку.

4. Приготовление подливы

• Лук для подливы мелко нарежьте.

• Морковь натрите на крупной терке.

• В той же сковороде (где жарились биточки) обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).

• Добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты.

• Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 1–2 минуты.

• Влейте воду, посолите и поперчите. Доведите до кипения.

5. Запекание в духовке

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла.

• Выложите обжаренные биточки в форму.

• Залейте биточки приготовленной подливой.

• Поставьте форму в разогретую духовку.

• Запекайте 25–30 минут.

6. Подача

• Подавайте биточки горячими с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами, полив подливой.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: