Бобó с филе креветок — бразильское рагу с кокосовым молоком

Бобó (Bobó de Camarão) — это классическое бразильское блюдо родом из штата Баия. Это густое, ароматное рагу из креветок, батата (сладкого картофеля) и кокосового молока. Блюдо имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус благодаря батату и кокосовому молоку, а креветки добавляют морскую нотку. Идеально подается с белым рисом и фарофой (обжаренной маниоковой мукой).

Секрет этого блюда — в качественном кокосовом молоке и свежих креветках. Батат (или сладкий картофель) придает бобó кремовую текстуру, а лимонный сок и кинза добавляют свежесть.

Ингредиенты (на 4–5 порций):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка батата

• Батат отварите в кожуре до мягкости (около 20–25 минут). Остудите, очистите и разомните в пюре.

2. Маринование креветок

• В миске смешайте креветки с солью, черным перец и лимонным соком.

• Оставьте мариноваться на 10–15 минут.

3. Обжарка овощей

• В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло.

• Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета (3–4 минуты).

• Добавьте нарезанные кубиками болгарский перец (оба цвета) и помидоры. Обжаривайте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. Приготовление кремовой основы

• Добавьте в кастрюлю пюре из батата, кокосовое молоко и оливковое масло (2 ст.л.).

• Тщательно перемешайте до получения однородной кремообразной массы.

• Готовьте на медленном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавление креветок

• Добавьте в соус замаринованные креветки.

• Готовьте 5–7 минут, пока креветки не станут розовыми и полностью готовыми. Не переварите!

6. Финал

• В конце добавьте мелко нарезанную свежую кинзу, перемешайте.

• Снимите с огня.

7. Подача

• Подавайте бобó горячим.

• Идеально сочетается с белым рисом и фарофой (обжаренной маниоковой мукой).

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: