Бризоль классический — французский рулет из фарша

Бризоль — это классическое французское блюдо, которое представляет собой рулет из мясного фарша, завёрнутый в тонкий омлет. Фарш с луком, специями и помидорами черри выкладывается на яичный блин, посыпается сыром, сворачивается и запекается в духовке. Бризоль получается сочным, ароматным и сытным — идеально для ужина или праздничного стола.

Ингредиенты

• Фарш мясной (свино-говяжий) — 1 кг

• Лук репчатый — 150 г

• Яйца — 8 шт.

• Молоко — 150 мл

• Помидоры черри — 300 г

• Сыр твёрдый — 200 г

• Соль — 1 чайная ложка

• Чёрный перец — ½ чайной ложки

• Растительное масло — для смазывания сковороды

КБЖУ на 100 г и на 1 рулет

Расчёт приблизительный. Выход — 4–5 рулетов.

Приготовление

1. Подготовка фарша

• Лук мелко нарежьте, добавьте к фаршу.

• Посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

2. Подготовка начинки

• Помидоры черри мелко нарежьте.

• Сыр натрите на крупной тёрке.

3. Омлетные блины

• В миске взбейте яйца с молоком до однородности.

• Разогрейте сковороду, смажьте маслом.

• Вылейте половник омлетной смеси, жарьте 3–4 минуты до схватывания верха.

• Переверните, жарьте 20–30 секунд, переложите на тарелку.

• Повторите с остальной смесью.

4. Сборка бризолей

• На каждый блин выложите фарш по всей площади.

• Сверху на один край выложите помидоры и сыр.

• Сверните в рулет.

5. Запекание

• Выложите рулеты в форму.

• Запекайте при 180°C 35–40 минут до готовности фарша.

6. Подача

• Подавайте горячими.

Советы от шефа с лайфхаками

• Омлет должен быть тонким — не наливайте слишком много смеси.

• Фарш распределяйте равномерно, чтобы рулет пропёкся одинаково.

• Помидоры черри можно заменить свежими томатами, нарезанными кубиками.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать куриный фарш?
Ответ: Да, но он более сухой — добавьте 2 ст. ложки сметаны или сливок в фарш.

Вопрос 2: Можно ли запекать без духовки?
Ответ: Да, можно тушить на сковороде под крышкой 20–25 минут.

Вопрос 3: С чем подавать бризоль?
Ответ: С овощами, салатом, картофелем или просто с соусом.