tsanders 
Чашушули — грузинское рагу, блюдо, которое согревает душу и дарит неповторимый вкус. В переводе с грузинского “чашушули” означает “острый”, что вполне соответствует его пикантному характеру. Это сытное и ароматное блюдо готовится из говядины, тушеной в насыщенном томатном соусе с добавлением большого количества специй и зелени.
Чашушули — грузинское рагу из говядины
Чашушули — грузинское рагу из говядины 🌶️
Острое, ароматное и невероятно сытное блюдо грузинской кухни, где мясо тает во рту, а овощи пропитываются пряным соусом!
Ingredients
📝 Ингредиенты (на 4–6 порций)
Основные ингредиенты:
-
Говядина (лопатка, грудинка) — 1 кг
-
Помидоры — 5 шт. (или 500 г томатов в собственном соку)
-
Лук репчатый — 2 шт.
-
Перец болгарский — 2 шт.
-
Чеснок — 3–4 зубчика
-
Перец острый красный — 1 шт. (или по вкусу)
-
Кинза свежая — 1 пучок
Специи и масло:
-
Хмели-сунели — 1 ст. л.
-
Масло растительное — 5 ст. л.
-
Соль, перец чёрный — по вкусу
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Подготовка мяса
-
Говядину нарежьте кубиками 3×3 см.
-
Обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
-
-
Обжарка овощей
-
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте до мягкости.
-
Добавьте нарезанный болгарский перец, готовьте 5 минут.
-
-
Тушение
-
Помидоры нарежьте кубиками (или используйте протёртые).
-
Соедините мясо, лук, перец и помидоры в толстостенной кастрюле.
-
Добавьте хмели-сунели, соль и перец.
-
Тушите 1,5–2 часа на медленном огне под крышкой.
-
-
Финальный акцент
-
За 10 минут до готовности добавьте давленый чеснок и нарезанный острый перец.
-
Подавайте горячим, обильно посыпав кинзой.
-
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для аутентичности добавьте 1 ч. л. аджики или тклапи (сушёной алычи).
-
Подавайте с мамалыгой, гоми или свежим лавашом.
-
Блюдо вкуснее на следующий день, когда ароматы полностью раскроются.
Главное в нём – это качество мяса. Для приготовления идеально подходит говяжья грудинка или лопатка, так как эти части имеют достаточное количество жира, который при тушении придает блюду сочность и насыщенный вкус. Мясо нарезается небольшими кубиками и обжаривается до золотистой корочки.
Особое внимание уделяется томатному соусу, который является основой блюда. Свежие помидоры измельчаются и тушатся с луком, чесноком и острым перцем. Добавляются традиционные грузинские специи: хмели-сунели, кориандр, уцхо-сунели. Все это создает неповторимый аромат и сложный букет вкусов. Часто в чашушули добавляют немного томатной пасты для насыщенности цвета.
