Вкусный чугунный стейк — это не просто блюдо, а настоящее кулинарное искусство, которое способно удивить даже самых искушенных гурманов. Приготовленный на сковороде из чугуна, стейк приобретает аппетитную корочку и сохраняет сочность внутри, что делает его идеальным выбором для любого повода — от романтического ужина до дружеской вечеринки.

В этом рецепте мы поделимся секретами достижения идеальной прожарки, чтобы каждый кусочек был нежным и ароматным. Приготовьтесь к гастрономическому наслаждению, которое станет настоящим украшением вашего стола!

Калькулятор калорий

Рассчитайте сколько калорий, белков, жиров и углеводов вам нужно потреблять ежедневно для поддержания веса, похудения или набора массы.

[cal_calc]

Чугунный стейк: идеальная прожарка с корочкой

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Чугунный стейк: идеальная прожарка с корочкой

Приготовленный на чугунной сковороде стейк — это сочное мясо с хрустящей корочкой, ароматом дыма и минимальными усилиями. Следуйте шагам, и у вас получится стейк как в лучших ресторанах!

• Author: tsanders

Ingredients

📋 Ингредиенты

• Стейк (рибай, стриплойн, филе-миньон) — 1 шт. (2,5–3 см толщиной)

• Соль — 1 ч. л. (крупная, например, морская)

• Чёрный перец — ½ ч. л. (свежемолотый)

• Растительное масло — 1 ст. л. (рафинированное, с высокой точкой дымления)

• Сливочное масло — 20 г (по желанию)

• Чеснок — 2 зубчика (раздавить)

• Розмарин/тимьян — 1 веточка (по желанию)

Instructions

🍳 Приготовление

1. Подготовка стейка

• Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки.

• Промокните стейк бумажным полотенцем (уберите лишнюю влагу).

• Натрите солью и перцем со всех сторон.

2. Обжарка

• Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне 5–7 минут (она должна стать почти дымящейся).

• Смажьте стейк растительным маслом (не наливайте масло в сковороду — это предотвратит дым).

• Выложите мясо и жарьте 2–3 минуты без движения до образования корочки.

• Переверните, убавьте огонь до среднего и готовьте ещё 2–3 минуты (для medium rare).

3. Ароматизация (опционально)

• Добавьте на сковороду сливочное масло, чеснок и розмарин.

• Поливайте стейк маслом 1–2 минуты («бастирование»).

4. Отдых

• Переложите стейк на решётку или тёплую тарелку, накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут (соки распределятся).

Notes

💡 Примечание

Время прожарки (для стейка 2,5 см):

• Rare (с кровью): 2+2 минуты

• Medium rare: 3+3 минуты

• Medium: 4+4 минуты

Советы:

• Используйте термометр (идеально: 55°C для medium rare).

• Если стейк тонкий (1,5 см), жарьте 1,5+1,5 минуты.

• Для корочки не двигайте мясо, пока не перевернёте.

📊 Пищевая ценность (на 200 г говядины)

• Калории: 330 ккал

• Белки: 30 г

• Жиры: 22 г

• Углеводы: 0 г

Подавайте с: печёным картофелем, грибами или лёгким салатом. 🥩✨