Цыпленок, запеченный в духовке, — это классика домашней кухни, которая всегда получается сытной, ароматной и очень аппетитной. В этом рецепте птица сначала томится под фольгой, чтобы остаться сочной, а затем запекается без фольги для образования хрустящей золотистой корочки. Чеснок, добавленный в конце, придает мясу пикантный аромат, а булгур, обжаренный в сливочном масле, становится идеальным гарниром.
Секрет этого рецепта — в правильной температуре и последовательности. Запекание под фольгой позволяет мясу равномерно пропечься и сохранить соки, а финальное запекание без фольги дает румяную корочку. Чеснок добавляется в конце, чтобы не подгореть и отдать свой аромат. Булгур, обжаренный в сливочном масле, приобретает легкий ореховый вкус и рассыпчатую текстуру.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для цыпленка:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Цыпленок-бройлер | 1,7 кг |
| Растительное масло | 2–3 ст.л. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Соль | по вкусу |
| Специи (перец, паприка, тимьян) | по вкусу |
Для булгура:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Булгур | 1 стакан (200 г) |
| Вода | 2 стакана (400 мл) |
| Сливочное масло | 2–3 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка цыпленка
-
Цыпленка вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
-
Разрежьте вдоль грудки (по центру), чтобы тушка раскрылась «книжкой».
-
Срежьте лишнюю кожу с шеи и хвостик.
-
Переверните цыпленка и слегка отбейте скалкой (или молотком через пленку), чтобы он стал более плоским — это обеспечит равномерное запекание.
2. Маринование
-
В небольшой миске смешайте растительное масло, соль и выбранные специи.
-
Обмажьте цыпленка этой смесью со всех сторон (включая внутреннюю сторону).
3. Запекание под фольгой
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Противень застелите фольгой (два слоя).
-
Выложите цыпленка на фольгу, накройте сверху фольгой, плотно запечатывая края.
-
Запекайте 45–50 минут.
4. Финальное запекание
-
Чеснок очистите и пропустите через пресс (или мелко нарежьте).
-
Достаньте цыпленка из духовки, разверните фольгу.
-
Промажьте цыпленка чесноком (можно смешать с выделившимся соком).
-
Уберите цыпленка в духовку уже без фольги еще на 20 минут до золотистой корочки.
5. Приготовление булгура
-
На сковороде (или в сотейнике) растопите сливочное масло.
-
Всыпьте булгур и обжаривайте на среднем огне 30 секунд, постоянно помешивая.
-
Залейте водой (2 стакана), добавьте соль по вкусу.
-
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до чуть ниже среднего.
-
Варите 12–15 минут до полного впитывания воды.
-
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой 5 минут.
6. Подача
-
Подавайте цыпленка горячим, с рассыпчатым булгуром. Отлично сочетается со свежими овощами или салатом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Цыпленок | Булгур |
|---|---|---|
| Калории | 200–250 ккал | 110–130 ккал |
| Белки | 18–22 г | 3–4 г |
| Жиры | 14–18 г | 2–3 г |
| Углеводы | 0 г | 22–25 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Отбивание | Отбейте цыпленка скалкой через пленку — это сделает тушку более плоской, и она пропечется равномернее. |
| Фольга | Используйте два слоя фольги, чтобы сок не вытекал и мясо оставалось сочным. |
| Чеснок | Добавляйте чеснок в конце, чтобы он не подгорел и отдал максимум аромата. |
| Специи | Хорошо подходят: черный перец, паприка, тимьян, розмарин, чесночный порошок. |
| Булгур | Обжаривание булгура в сливочном масле перед варкой придает ему ореховый аромат и рассыпчатую текстуру. |
| Сок | Оставшийся на противне сок можно подать как соус к цыпленку и булгуру. |
Добавить комментарий