Домашнее сливочное масло — натуральное за 20 минут
Сливочное масло всего из одного ингредиента — жирных сливок — вы получаете настоящее домашнее масло без консервантов, эмульгаторов и растительных добавок! Это не только вкусно, но и полезно: вы контролируете качество продукта и можете добавлять любые вкусы — от морской соли до трав и чеснока.
Процесс простой, быстрый и даже увлекательный. Идеальный способ удивить гостей или просто побаловать себя натуральным продуктом.
Советы от шефа: Используйте сливки жирностью не менее 33% — чем выше жирность, тем больше масла получится и тем лучше оно взобьется. Сливки и посуда должны быть холодными — можно даже охладить миску и венчики в холодильнике перед началом. Взбивайте на средней скорости: сначала получится густая сметана, затем масло начнёт отделяться от сыворотки — это нормально. Сыворотку можно сохранить и использовать для выпечки, блинов или смузи. Воды для промывки берите ледяную, это сделает масло более плотным и увеличит срок хранения. Травы, соль, чеснок, перец или мёд добавляйте в самом конце, уже после промывки.
Ответы на частые вопросы: Можно ли взбивать блендером? Да, но аккуратно, чтобы не перегреть сливки. Что делать, если масло не взбивается? Возможно, сливки недостаточно жирные или тёплые — охладите их. Можно ли использовать ультрапастеризованные сливки? Да, они подходят. Сколько масла получится из 1 л сливок? Примерно 400–450 г. Как долго хранится масло? В холодильнике до 2 недель, в морозилке до 6 месяцев.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сливки (33%+) | 1 л |
Дополнительно по желанию:
соль, чеснок, сушёные травы, перец, мёд.
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Взбивание. Охлаждённые сливки перелейте в глубокую миску и взбивайте миксером на средней скорости (или в маслобойке) около 20 минут. Сначала масса станет густой (как сметана), а затем начнёт расслаиваться: появится сыворотка, а масло собьётся в комок.
-
Отделение сыворотки. Откиньте масло на марлю или мелкое сито, отожмите сыворотку. Её можно сохранить для выпечки или соусов.
-
Промывка. Переложите масло в миску с ледяной водой и промойте, вымешивая руками или лопаткой, чтобы удалить остатки сыворотки. Меняйте воду 2–3 раза, пока она не станет прозрачной.
-
Добавки. Обсушите масло и при желании вмешайте соль, специи, чеснок, зелень или мёд.
-
Упаковка. Заверните масло в пергамент или пищевую плёнку, придав форму бруска. Храните в холодильнике до 2 недель или в морозилке до 6 месяцев.
Добавить комментарий