Домашний соус барбекю в микроволновке — быстро и вкусно

Домашний соус барбекю в микроволновке — это способ приготовить густой, дымный, кисло-сладкий соус всего за 5–7 минут без плиты. Луковая и чесночная крошка сначала «обжаривается» в микроволновке с маслом, а затем томится с томатным соусом, двумя видами уксуса, вустерширским соусом, коричневым сахаром и кипятком. Выходит насыщенный соус, который по вкусу не уступает магазинному, а по составу — лучше (без консервантов).

Ингредиенты

• Лук (небольшая луковица) — 1 шт.

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Томатная паста — 1 столовая ложка

• Томатный соус или кетчуп — 150 мл

• Уксус 5% (столовый) — 1 столовая ложка

• Бальзамический уксус — 1 столовая ложка

• Вустерширский соус — 1 столовая ложка

• Кипяток — 80 мл

• Оливковое масло — 2 столовые ложки

• Коричневый сахар — 2–3 столовые ложки (по вкусу)

• Соль, молотый чёрный перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка лука и чеснока

• Очистите лук и чеснок. Нарежьте их как можно мельче, почти в крошку — так они быстрее размягчатся и лучше отдадут аромат.

2. Обжаривание в микроволновке

• В жаропрочную ёмкость для микроволновой печи налейте оливковое масло, добавьте измельчённые лук и чеснок.

• Поставьте в микроволновку на 2 минуты при мощности 800 Вт (или 1,5 минуты при 900 Вт). Лук должен стать мягким и ароматным.

3. Добавление основных ингредиентов

• К луку и чесноку добавьте:

  • томатный соус (или кетчуп),

  • томатную пасту,

  • уксус 5%,

  • бальзамический уксус,

  • вустерширский соус,

  • коричневый сахар,

  • соль и перец,

  • кипяток.

• Тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте ещё сахара (для сладости), перца (для остроты) или уксуса (для кислоты).

4. Финальная варка в микроволновке

• Поставьте ёмкость в микроволновку ещё на 3–4 минуты при 600–800 Вт.

• Через каждую минуту доставайте и перемешивайте, чтобы соус не убежал и прогревался равномерно.

• Готовый соус должен загустеть до консистенции густого кетчупа.

5. Охлаждение и хранение

• Дайте соусу полностью остыть при комнатной температуре (он загустеет ещё больше).

• Перелейте в чистую стеклянную банку с крышкой.

• Храните в холодильнике до 2 недель.

15 советов и лайфхаков

Ингредиенты

1. Коричневый сахар можно заменить обычным — разницы во вкусе почти нет, но цвет будет светлее.

2. Вустерширский соус не заменяйте соевым — это разные вещи. Если нет вустерширского, пропустите (или добавьте каплю рыбного соуса).

3. Бальзамический уксус можно заменить яблочным — вкус будет мягче.

4. Томатную пасту и кетчуп берите качественные — от них зависит основа вкуса.

5. Для дымного аромата добавьте ¼ ч. ложки копчёной паприки или ½ ч. ложки жидкого дыма.

Приготовление в микроволновке

6. Ёмкость должна быть большой (0,5–0,7 литра), чтобы соус не убежал при кипении.

7. Мощность 800 Вт — оптимальна. Если ваша микроволновка слабее, увеличьте время на 1–2 минуты.

8. Перемешивайте после каждой минуты — в микроволновке соус греется неравномерно.

9. Если соус убежал — значит, ёмкость слишком маленькая или слишком высокая мощность.

10. Густоту можно регулировать: если жидкий — проварите ещё 1–2 минуты; если густой — добавьте 1–2 ст. ложки кипятка.

Хранение и использование

11. Соус хранится в холодильнике до 2 недель. Можно заморозить порционно в формочках для льда (до 3 месяцев).

12. Перед использованием взбалтывайте — может расслоиться (это нормально для домашнего соуса).

13. Используйте для: маринада для курицы, свинины, говядины; соуса к бургерам; смазывания мяса на гриле или в духовке.

14. Если соус получился слишком кислым — добавьте ещё 1 ч. ложку сахара и немного воды.

15. Если слишком сладким — добавьте 1 ч. ложку уксуса и щепотку соли.

Вариации

Сравнение: домашний соус барбекю vs магазинный