Фаршированная курица, запечённая в духовке — сочный праздничный ужин

Фаршированная курица, запечённая в духовке, — это эффектное и сытное блюдо для праздничного стола. Тушка начиняется гречкой с шампиньонами и луком, а сверху покрывается ароматной обмазкой из томатного кетчупа, мёда, сухого чеснока, паприки и перца. Запекается около 1,5–2 часов до румяной корочки. Мясо остаётся сочным, а начинка — рассыпчатой и ароматной.

Ингредиенты

• Курица — 1,5 кг

• Гречка (готовая) — 5 столовых ложек

• Шампиньоны — 3–4 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Томатный кетчуп или томатная паста — 1 столовая ложка

• Мёд — 1 чайная ложка

• Сухой чеснок — 1 чайная ложка

• Паприка, чёрный перец, соль — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка курицы

• Курицу промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Натрите солью внутри и снаружи.

• Срежьте хвостик (копчик).

2. Приготовление начинки

• Гречку отварите в подсоленной воде до готовности.

• Лук нарежьте мелкими кубиками, грибы — пластинами, затем кубиками.

• На сковороде с маслом обжарьте лук до золотистости.

• Добавьте грибы, посолите, поперчите. Жарьте 5 минут.

• Добавьте гречку, перемешайте, прогрейте под крышкой 2–3 минуты.

3. Приготовление обмазки

• В миске смешайте сухой чеснок, паприку, чёрный перец.

• Добавьте томатный кетчуп (или пасту), мёд.

• Тщательно перемешайте до однородности.

4. Фаршировка и запекание

• Плотно начините курицу гречневой начинкой.

• Закрепите кожу зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

• Переложите курицу в жаропрочную форму с высокими бортиками.

• Половиной обмазки смажьте кожу со всех сторон.

• Фольгой оберните крылья и голени, чтобы не подгорели.

• Запекайте при 180°C в течение 1 часа.

5. Финальная корочка

• Достаньте курицу, смажьте оставшейся обмазкой.

• Верните в духовку ещё на 30–40 минут до румяной корочки.

6. Подача

• Дайте курице отдохнуть 10–15 минут.

• Нарежьте на порционные куски и подавайте вместе с начинкой.

Советы от шефа

• Не пересушите курицу — проверяйте готовность, проколов бедро: сок должен быть прозрачным.

• Обмазку можно разнообразить — добавьте горчицу, соевый соус или лимонный сок.

• Фольгу на крыльях снимайте за 10 минут до готовности для румяной корочки.