tsanders 
Фаршированные голени без кости с грибами и сыром – это блюдо, которое способно украсить как праздничный стол, так и обычный семейный ужин. В его основе лежит куриное мясо, которое благодаря начинке из грибов и сыра приобретает совершенно новые, изысканные оттенки вкуса. Этот рецепт позволяет раскрыть привычный продукт по-новому, подарить ему сочность и аромат, которые покорят даже самых взыскательных гурманов. Готовить такие голени не так сложно, как может показаться на первый взгляд, и результат, несомненно, стоит затраченных усилий.
Фаршированные голени без кости с грибами и сыром
Фаршированные голени без кости с грибами и сыром
Это блюдо выглядит как ресторанное, но готовится surprisingly просто! Хрустящая куриная кожица, сочная начинка из грибов и расплавленного сыра — идеальное сочетание текстур и вкусов. Отличный вариант для праздничного ужина или когда хочется порадовать близких чем-то особенным.
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
Основные:
-
Куриные голени — 8 шт. (с кожицей, без кости)
-
Панировочные сухари — 3-4 ст. л.
Для маринада:
-
Кетчуп — 2 ст. л.
-
Сметана — 2 ст. л.
-
Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
-
Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс)
-
Соль, перец, паприка — по вкусу
Для начинки:
-
Шампиньоны — 350 г
-
Сыр — 80 г (твердый, например, чеддер)
-
Лук — ½ шт. (по желанию)
-
Масло растительное — для жарки
-
Соль, перец — по вкусу
Instructions
Приготовление:
-
Подготовка голеней:
-
Аккуратно отделите кожицу от мяса, сохраняя её целой (можно попросить мясника сделать это).
-
Кость удалите, оставим мясо внутри кожицы.
-
-
Начинка:
-
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до готовности.
-
Сыр натрите на терке, смешайте с остывшими грибами, посолите.
-
-
Фаршировка:
-
Начините голени грибной массой, закрепите зубочисткой или зашейте кулинарной нитью.
-
-
Маринад и панировка:
-
Смешайте кетчуп, сметану, горчицу, чеснок и специи.
-
Обмажьте голени маринадом, обваляйте в сухарях.
-
-
Запекание:
-
Выложите на противень с пергаментом.
-
Запекайте при 180°C 25 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 20-25 минут до румяности.
-
Notes
Советы:
-
Для сочности добавьте в начинку 1 ст. л. сливочного сыра.
-
Подавайте с картофельным пюре или свежими овощами.
-
Если кожица рвётся, используйте пищевую плёнку для формирования рулетиков.
Для начала необходимо аккуратно освободить куриные голени от костей, стараясь сохранить кожу целой. Это требует определенной сноровки и терпения, но в дальнейшем позволит создать настоящие гастрономические шедевры. Затем наступает черед приготовления начинки. Грибы, обжаренные с луком, создают основу для насыщенного вкуса, а терпкий сыр добавляет пикантности и сливочной нежности. Специи и травы, подобранные со вкусом, завершают эту симфонию ароматов.
