Фаршированный перец в мультиварке
Фаршированный перец — это классическое, сытное и очень вкусное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. В мультиварке оно готовится особенно легко и получается невероятно сочным, потому что перец и начинка томятся в ароматном соусе под крышкой, сохраняя все соки. В этом рецепте используется нежный сметанно-горчичный соус, который придает блюду мягкий, сливочный вкус с легкой пикантностью.
Секрет этого рецепта — в правильной последовательности и выборе режима. Сначала перец наполняется начинкой, затем заливается соусом и тушится до готовности. Рис используется сырым — он пропитается соком мяса и соуса, станет мягким и ароматным. Замороженный перец для этого блюда подходит отлично, особенно в зимнее время, когда свежего нет.
Ингредиенты (на 4–6 порций):
Для перцев:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Перец болгарский (свежий или замороженный) | 6 шт. |
| Фарш говяжий (или смешанный) | 500 г |
| Рис (сухой) | 1 стакан (около 200 г) |
| Лук репчатый | 2 средние головки |
| Морковь | 1 средняя |
| Соль | по вкусу |
| Специи (черный перец, паприка) | по вкусу |
Для соуса:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сметана (жирная, 20–25%) | 250 г |
| Кетчуп (или томатная паста) | 3 ст.л. |
| Горчица (столовая) | 1 ч.л. |
| Вода (или бульон) | 200–300 мл |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка перцев
-
Свежий перец: вымойте, аккуратно срежьте «крышечку» со стороны плодоножки, удалите семена и перегородки.
-
Замороженный перец: не размораживайте — так он лучше сохранит форму. Сразу удалите семена (если не удалены).
2. Подготовка начинки
-
Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
-
Лук мелко нарежьте.
-
Морковь натрите на крупной терке.
-
В большой миске смешайте фарш, промытый рис, лук, морковь, соль и специи.
-
Тщательно вымесите фарш руками до однородности.
3. Фаршировка
-
Наполните каждый перец подготовленным фаршем, не утрамбовывая слишком плотно (рис увеличится в объеме).
-
«Крышечки» от перцев можно использовать как крышки или просто выложить сверху.
4. Приготовление соуса
-
В отдельной миске смешайте сметану, кетчуп, горчицу и воду до однородности.
-
Посолите и поперчите соус по вкусу.
5. Приготовление в мультиварке
-
На дно чаши мультиварки выложите фаршированные перцы (можно в один или два слоя, «крышечками» вверх).
-
Залейте перцы приготовленным соусом. Жидкость должна доходить примерно до половины высоты перцев (если нужно, добавьте еще воды).
-
Закройте крышку мультиварки.
-
Установите режим «Тушение» (или «Плов») на 1 час – 1 час 20 минут.
6. Подача
-
Подавайте фаршированный перец горячим, полив соусом из чаши.
-
Отлично сочетается со сметаной, свежей зеленью или черным хлебом.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 120–150 ккал |
| Белки | 8–10 г |
| Жиры | 6–8 г |
| Углеводы | 10–12 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор перца | Для фаршировки лучше всего подходят ровные, мясистые перцы среднего размера (можно использовать замороженные — они уже очищены). |
| Рис | Используйте круглозерный рис — он лучше склеивает начинку. Промывайте его до прозрачной воды, чтобы удалить лишний крахмал. |
| Фарш | Говяжий фарш можно заменить смесью говядины со свининой (50/50) — так будет сочнее. |
| Соус | Вместо кетчупа можно использовать томатную пасту (2 ст.л.), а горчицу заменить дижонской. |
| Жидкость | Если соуса недостаточно, добавьте немного горячей воды — важно, чтобы перцы не пригорели. |
| Заморозка | Фаршированные перцы можно заморозить сырыми и в сезон приготовить в мультиварке, увеличив время тушения на 15–20 минут. |
Добавить комментарий