tsanders 
Фасолевый суп с колбасками – это классика, согревающая душу и тело. Наваристый, ароматный и сытный, он является идеальным блюдом для прохладного дня. Сочетание нежной фасоли, копчёных колбасок и овощей создает богатый и насыщенный вкус, который никого не оставит равнодушным. Приготовить этот суп несложно, а вариаций его приготовления существует великое множество.
Фасолевый суп с колбасками и копчёной паприкой
Фасолевый суп с колбасками и копчёной паприкой: густой, сытный и ароматный
Этот суп — идеальное решение для холодного дня, когда хочется чего-то основательного, согревающего и готовящегося буквально за полчаса. Сочетание копчёной паприки, колбасок и фасоли создаёт насыщенный вкус и неповторимый аромат, а подача в хлебной булке превращает обед в небольшое кулинарное шоу.
Ingredients
Ингредиенты (на кастрюлю 3 л):
-
Колбаски охотничьи или сосиски — 300 г
-
Картофель — 3-4 шт. (средние)
-
Фасоль красная консервированная — 1 банка (400 г)
-
Лук репчатый — 1 крупная головка
-
Томаты в собственном соку (протёртые) или томатная паста — 200-250 мл
-
Масло растительное — для жарки
-
Паприка копчёная (сладкая) — 1 ч.л. (без горки)
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Лавровый лист — 1-2 шт.
-
Свежая зелень (петрушка, кинза) — для подачи
-
Булка круглой формы (для подачи) — по 1 на порцию (опционально)
Instructions
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Основа супа.
В кастрюлю налейте 2-2,5 литра воды, доведите до кипения. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Опустите в кипящую воду, варите 10 минут до полуготовности.
Шаг 2: Добавляем колбаски и аромат.
Колбаски или сосиски нарежьте на кусочки толщиной 1-2 см. Добавьте их в кастрюлю к картофелю. Туда же положите лавровый лист, копчёную паприку, посолите и поперчите. Варите всё вместе 10 минут.
Шаг 3: Готовим зажарку.
Пока суп варится, приготовьте заправку. Лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости и лёгкой золотистости. Добавьте протёртые томаты (или томатную пасту, разведённую в 100 мл воды). Тушите на среднем огне 5-7 минут, пока масса немного загустеет.
Шаг 4: Финальный аккорд.
Фасоль из банки откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой. Добавьте фасоль и зажарку из томатов и лука в кастрюлю с супом. Перемешайте и варите на медленном огне ещё 5 минут, чтобы вкусы соединились. В конце попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Добавьте рубленую зелень и выключайте огонь. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Notes
Советы и лайфхаки
-
Выбор колбасок: Лучше всего подойдут охотничьи колбаски или копчёные сосиски. Они дадут насыщенный бульон. Для диетического варианта можно взять куриные сосиски или даже нарезанную кубиками ветчину.
-
Секрет вкуса — паприка. Копчёная паприка (сладкая) — главный секрет этого супа. Она придаёт тот самый «дымный» аромат. Если её нет, можно добавить немного обычной паприки и жидкого дыма (буквально пару капель), но осторожно.
-
Чтобы картофель не разварился: Режьте его некрупно и закладывайте в кипящую воду. Не переваривайте на последнем этапе.
-
Консистенция супа: Суп получается довольно густым. Если хотите более жидкий, добавьте в конце немного кипятка.
-
Подача в хлебе (эффектный способ):
-
Возьмите круглые булки (например, «бородинские» или «рижские»).
-
Срежьте верхушку, аккуратно выньте мякиш, оставив стенки толщиной 1-1,5 см.
-
При желании внутренность булки можно слегка подсушить в духовке.
-
Налейте горячий суп прямо в хлебную «чашу», накройте срезанной крышечкой. Подавайте немедленно!
-
-
Дополнения: В суп можно добавить за 5 минут до готовности 100 г замороженной стручковой фасоли или кукурузы для цвета и пользы.
Основой фасолевого супа, конечно же, является фасоль. Можно использовать как сухую, так и консервированную фасоль. Сухая фасоль требует предварительного замачивания, что позволяет сократить время варки и улучшить ее текстуру. Консервированная фасоль, наоборот, сразу готова к использованию, что значительно экономит время приготовления. Выбор сорта фасоли также влияет на конечный вкус супа. Белая фасоль придает супу более мягкий и нежный вкус, а красная – более насыщенный и землистый.
