Франкфуртские сосиски с грибами в красном вине
Франкфуртские сосиски в красном вине с грибами — это быстрый ужин в немецком стиле. Сосиски разрезаются вдоль, чтобы лучше пропитаться соусом. Лук и грибы обжариваются, затем тушатся с красным вином, чесноком, перцем и солью. В конце добавляются сосиски, которые прогреваются в соусе. Подавать с картофельным пюре, тушёной капустой или свежим хлебом.
Ингредиенты
-
Франкфуртские сосиски — 8 шт.
-
Лук репчатый — 1 головка
-
Красное вино (сухое) — 0,5 стакана (≈120 мл)
-
Грибы (шампиньоны) — 200 г
-
Чеснок — 1–2 зубчика
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Растительное масло — для жарки
КБЖУ на 100 г
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | ~150–190 ккал |
| Белки | ~9 г |
| Жиры | ~12 г |
| Углеводы | ~5 г |
Приготовление
1. Подготовка продуктов
-
Сосиски разрежьте вдоль (не до конца), чтобы они раскрылись как книжка.
-
Лук мелко нарежьте.
-
Грибы нарежьте пластинами или четвертинками.
-
Чеснок измельчите.
2. Обжарка лука
-
В сковороде разогрейте растительное масло.
-
Обжарьте лук до мягкости и золотистости (3–4 минуты).
3. Тушение с вином и грибами
-
Влейте красное вино, дайте ему выпариться наполовину (1–2 минуты).
-
Добавьте грибы, чеснок, соль и перец. Тушите 5–7 минут, пока грибы не станут мягкими.
4. Добавление сосисок
-
Выложите сосиски в сковороду, разрезанной стороной вниз, чтобы они впитали соус.
-
Тушите 3–5 минут, перевернув один раз.
5. Подача
-
Подавайте горячими, полив соусом из сковороды.
15 советов и лайфхаков
Выбор продуктов
-
Франкфуртские сосиски можно заменить любыми варёными сосисками или сардельками.
-
Красное вино должно быть сухим (Каберне, Мерло). Сладкое вино не подойдёт.
-
Грибы можно взять лесные (лисички, опята, белые) — предварительно отварите их 15–20 минут.
-
Чеснока не жалейте — 2–3 зубчика дают глубину вкуса.
Приготовление
-
Сосиски разрезайте аккуратно, не до конца — так они лучше держат форму.
-
Вино обязательно выпаривайте до половины — алкоголь уходит, остаётся виноградный аромат.
-
Если любите густой соус, добавьте ½ ч. ложки муки (обжарить с луком перед вином).
-
Для сливочного вкуса добавьте 50 мл сливок в конце и прогрейте 1 минуту.
Подача и хранение
-
Идеальный гарнир — картофельное пюре, тушёная капуста (кислая или сладкая), свежий багет.
-
Подавайте с горчицей и хреном — немецкая классика.
-
Посыпьте свежей петрушкой или зелёным луком.
-
Остатки храните в холодильнике 2–3 дня.
Вариации
| Вариация | Изменения |
|---|---|
| С паприкой | Добавьте 1 ч. ложку сладкой или копчёной паприки с луком. |
| Острые сосиски | Добавьте ½ ч. ложки красного перца или табаско. |
| С томатом | Добавьте 1 ст. ложку томатной пасты вместе с вином. |
| В мультиварке | Режим «Жарка» для лука и грибов, затем «Тушение» 10 минут с вином и сосисками. |
Ответы на вопросы
Вопрос 1: Можно ли заменить красное вино на белое?
Ответ: Да, вкус будет более лёгким, фруктовым. Белое вино не выпаривайте так сильно.
Вопрос 2: Почему сосиски нужно разрезать вдоль?
Ответ: Чтобы они впитали соус и стали сочнее. Целые сосиски останутся суховатыми.
Вопрос 3: Можно ли приготовить без вина?
Ответ: Да. Вместо вина добавьте 100 мл воды + 1 ст. ложку лимонного сока или уксуса.
Вопрос 4: Какой гарнир лучше всего?
Ответ: Картофельное пюре — классика Немецкой кухни. Также хорошо: тушёная капуста, рис, паста.
Вопрос 5: Можно ли добавить бекон?
Ответ: Можно. Обжарьте 50 г бекона с луком для более насыщенного вкуса.
Добавить комментарий