Говядина с картофелем и грибами в духовке
Говядина с картофелем и грибами, запеченная в духовке, — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. Благодаря маринованию в соевом соусе говядина становится мягкой и сочной, грибы добавляют лесной аромат, а картофель пропитывается соками всех ингредиентов. Травы (розмарин, базилик, тимьян) придают блюду средиземноморский акцент.
Секрет этого рецепта — в предварительном мариновании грибов и говядины в соевом соусе, а также в двухэтапном запекании (сначала на нижнем нагреве, затем с верхним и нижним), что обеспечивает румяную корочку.
Ингредиенты (на 4–5 порций):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Говядина (лопатка, грудинка или вырезка) | 700 г |
| Картофель | 5 средних клубней |
| Грибы (шампиньоны, вешенки или лисички) | 300–400 г |
| Чеснок | 5 зубчиков |
| Лук репчатый | 1 средняя головка |
| Соевый соус | для маринада (около 100 мл) |
| Розмарин (сушеный) | 1 ч.л. |
| Базилик (сушеный) | 1 ч.л. |
| Тимьян (сушеный) | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Масло растительное | для сбрызгивания |
Пошаговое приготовление:
1. Маринование грибов и говядины
-
В миску налейте соевый соус, добавьте молотый черный перец.
-
Грибы нарежьте пластинками (лисички можно оставить мелкими целиком). Положите грибы в соус, перемешайте. Оставьте мариноваться на 5–7 минут.
-
Грибы выньте из соуса шумовкой, переложите в отдельную миску.
-
В тот же соус положите говядину (нарезанную кусочками 3–4 см) и оставьте мариноваться на 5–7 минут.
2. Подготовка говядины и чеснока
-
Говядину нашпигуйте чесноком: в кусочках мяса сделайте небольшие надрезы и вставьте половинки зубчиков чеснока.
3. Подготовка картофеля и овощей
-
Картофель нарежьте крупными кусками (каждую картофелину на 4–6 частей).
-
Отварите картофель до полуготовности в подсоленной воде (около 10 минут после закипания). Слейте воду.
-
Лук нарежьте полукольцами.
4. Сборка блюда
-
Противень застелите фольгой (лучше в два слоя).
-
Выложите половину картофеля на противень.
-
Сверху равномерно распределите говядину, маринованные грибы, лук и оставшиеся зубчики чеснока (целые или половинки).
-
Накройте всё оставшимся картофелем.
-
Сбрызните растительным маслом.
-
Посыпьте зеленью (розмарин, базилик, тимьян), солью и перцем (учитывая соленость соевого соуса).
5. Запекание
-
Разогрейте духовку до 180°C.
-
Поставьте противень на режим «нижний нагрев» на 50–60 минут.
-
Затем переключите духовку на режим «верхний и нижний нагрев», переставьте противень в верхний отдел духовки и готовьте еще 10 минут до румяной корочки.
6. Подача
-
Подавайте блюдо горячим.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 130–160 ккал |
| Белки | 10–12 г |
| Жиры | 5–7 г |
| Углеводы | 12–15 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор говядины | Для запекания лучше подходит лопатка или грудинка. Вырезка тоже подойдет, но она суше. |
| Маринование | Не держите мясо в соевом соусе дольше 10 минут — может пересолиться. |
| Грибы | Лисички не нужно резать, они хороши целиком. |
| Картофель | Предварительное отваривание до полуготовности гарантирует, что он пропечется. |
| Чеснок | Нашпиговывание мяса чесноком дает более насыщенный аромат. |
| Подача | Подавайте с солеными огурцами или квашеной капустой. |
Добавить комментарий