tsanders 
Говяжьи ребрышки с кофе и паприкой – это смелое сочетание, которое будоражит воображение и обещает незабываемые вкусовые ощущения. Грубые, мясистые ребра, томленые в насыщенном маринаде, приобретают глубокий, землистый вкус с легкой горчинкой и пикантным послевкусием. Это блюдо – настоящий вызов для шеф-повара, требующий понимания баланса вкусов и терпения в процессе приготовления.
Говяжьи ребрышки с кофе и паприкой в аэрогриле
Говяжьи ребрышки с кофе и паприкой в аэрогриле
Это блюдо удивит вас своей глубиной вкуса! Кофе и паприка создают неповторимый аромат, а мясо получается нежным внутри с аппетирной корочкой снаружи. Идеальный выбор для тех, кто хочет впечатлить гостей или просто порадовать себя ресторанным блюдом дома.
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные:
-
Говяжьи ребрышки – 800 г
-
Молотый кофе – 1 ст.л. (лучше свежемолотый)
-
Сладкая паприка – 1 ст.л.
-
Коричневый сахар – 2 ч.л.
-
Соль – 1 ч.л.
-
Черный перец – ½ ч.л.
Для подачи:
-
Печеный картофель
-
Зеленый салат
-
Свежая зелень
Instructions
👩🍳 Приготовление
Шаг 1: Подготовка маринада
-
В небольшой миске смешайте все сухие ингредиенты:
-
Молотый кофе
-
Сладкую паприку
-
Коричневый сахар
-
Соль
-
Черный перец
-
Шаг 2: Маринование
-
Натрите ребрышки полученной смесью со всех сторон
-
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1 час
Шаг 3: Приготовление в аэрогриле
-
Разогрейте аэрогриль до 180°C
-
Выложите ребрышки на решетку
-
Готовьте в режиме «Мясо» 40 минут:
-
Через 20 минут переверните ребрышки
-
Для хрустящей корочки включите «Гриль» на последние 10 минут
-
Notes
💡 Советы от шефа
Выбор мяса:
-
Используйте мясистые ребрышки с хорошей мраморностью
-
При необходимости подрежьте лишний жир
Кофейные нюансы:
-
Лучше использовать среднеобжаренный кофе
-
Измельчите кофе непосредственно перед приготовлением
-
Для более нежного вкуса используйте ½ ст.л. кофе
Температурные режимы:
-
Если мясо толстое – готовьте при 170°C 45-50 минут
-
Для очень хрустящей корочки – последние 5 минут при 200°C
Подача:
-
Дайте мясу «отдохнуть» 5 минут перед подачей
-
Подавайте с печеным картофелем и свежим салатом
-
Идеально сочетается с красным вином или темным пивом
Секрет успеха кроется в правильном выборе ингредиентов и тщательной подготовке. Лучше всего подойдут короткие говяжьи ребра, отличающиеся достаточной мраморностью и насыщенным мясным вкусом. Кофе, используемый в маринаде, должен быть свежемолотым и высокого качества, чтобы отдать свой богатый аромат. Паприка, особенно копченая, добавит блюду легкий дымный оттенок, идеально сочетающийся с говядиной.
Говяжьи ребрышки их приготовление начинается с создания маринада, в котором тщательно смешиваются молотый кофе, паприка, чеснок, лук, коричневый сахар, соль, перец и другие специи по вкусу. Ребра обильно обмазываются маринадом и оставляются мариноваться в холодильнике не менее 4 часов, а лучше всего – на ночь. Это позволит мясу пропитаться ароматами и стать более нежным.
