Грибная похлёбка с бешамелем — нежный и ароматный суп

Грибная похлёбка — это простой, сытный суп с насыщенным грибным вкусом и кремовой текстурой. Шампиньоны, лук и чеснок обжариваются, а затем варятся в воде с добавлением соуса бешамель, который делается из муки и сливочного масла. В конце добавляются сливки и вустерский соус, придающие супу мягкость и лёгкую пикантность.

Грибная похлёбка готовится быстро, из доступных продуктов, и идеальна для холодного времени года. Подавайте с гренками, свежей зеленью или просто с чёрным хлебом.

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г

• Луковица — 1 шт. (≈100 г)

• Чеснок — 2 зубчика

• Мука — 2 столовые ложки

• Вустерский соус — 2 столовые ложки

• Вода — 1 л

• Сливки (20%) — 200 мл

• Сливочное масло — 50 г

• Соль, перец — по вкусу

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 350 мл.

Приготовление

1. Подготовка продуктов

• Лук и чеснок мелко нарежьте.

• Шампиньоны нарежьте ломтиками (не слишком тонко).

2. Приготовление соуса бешамель

• В кастрюле (или котелке) растопите сливочное масло на среднем огне.

• Добавьте муку, жарьте, помешивая, 1–2 минуты до золотистого цвета.

• Постепенно влейте воду (1 л), интенсивно размешивая венчиком, чтобы не было комков.

3. Варка похлёбки

• Добавьте лук, чеснок, шампиньоны, соль и перец.

• Доведите до кипения, убавьте огонь. Варите 10–15 минут, помешивая периодически.

4. Финал

• Влейте сливки и вустерский соус.

• Прогрейте 2–3 минуты (не кипятите после добавления сливок).

• Попробуйте, при необходимости досолите и поперчите.

5. Подача

• Подавайте горячим, украсив зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук).

• Хорошо сочетается с гренками из белого хлеба.

Советы от шефа

• Вустерский соус не заменяйте соевым — это разные вкусы. Можно пропустить, но будет менее интересно.

• Сливки добавляйте в конце и не кипятите — свернутся.

• Муку обязательно обжаривайте до золотистого цвета — иначе суп будет пахнуть сырой мукой.

• Шампиньоны можно заменить лесными грибами — вкус станет более насыщенным.