tsanders 
Грибной шашлык в беконе – это изысканное и оригинальное блюдо, которое отлично подходит для пикника на природе, праздничного стола или просто для вкусного ужина в кругу семьи. Сочетание сочного гриба, приправленного специями, и хрустящего, ароматного бекона создает неповторимую гамму вкуса, которая покорит сердца даже самых искушенных гурманов.
Грибной шашлык в беконе: Дымная закуска
Грибной шашлык в беконе: Дымная закуска, которая покорит всех
Эта простая, но гениальная закуска станет настоящей звездой любой вылазки на природу или вечеринки в саду. Сочные шампиньоны, пропитанные пикантным маринадом, в хрустящей беконной «рубашке» — такое сочетание текстуры и вкуса не оставит равнодушным никого. Дым от углей придает блюду тот самый неповторимый аромат, ради которого и стоит разжигать мангал. Готовится быстро, съедается еще быстрее!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
-
Шампиньоны — 16-20 шт. (крупные, с плотной текстурой)
-
Бекон — 16-20 тонких ломтиков (2 упаковки)
Для маринада:
-
Соевый соус — 50 мл
-
Майонез — 2 ст. л.
-
Чеснок — 3-4 зубчика (мелко порубленный или пропущенный через пресс)
-
Прованские травы — 1 ч. л.
-
Перец черный молотый — ½ ч. л.
-
Паприка молотая — ½ ч. л. (по желанию, для цвета и аромата)
-
Растительное масло — 1 ст. л. (чтобы маринад не пригорал)
Для подачи:
-
Дольки лимона или лайма
-
Свежая зелень (петрушка, кинза)
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка грибов
Шампиньоны тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Важно хорошо их высушить, иначе маринад не впитается.
У крупных грибов можно слегка подрезать кончик ножки.
Сложите грибы в глубокую миску.
Шаг 2: Приготовление маринада
В отдельной посуде смешайте соевый соус, майонез, измельченный чеснок, прованские травы, черный перец и паприку.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Залейте грибы маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый гриб был равномерно покрыт.
Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут. Не передерживайте, так как соевый соус и соль в беконе могут пересушить грибы.
Шаг 3: Формовка шашлычков
Достаньте грибы из маринада, дайте излишкам стечь.
Каждый шампиньон плотно заверните в ломтик бекона. Старайтесь, чтобы бекон покрывал гриб полностью, без больших зазоров.
Нанизывайте завернутые грибы на шампуры (лучше использовать плоские, чтобы они не проворачивались). Не нанизывайте их слишком плотно, чтобы бекон и грибы могли равномерно прожариться со всех сторон.
Шаг 4: Приготовление на мангале
Разожгите угли и дождитесь, когда они покроются белым пеплом — это означает, что жар стабильный и умеренный.
Выложите шампуры с грибами на решетку.
Жарьте, периодически переворачивая, 10-15 минут, пока бекон не станет хрустящим и хорошо пропеченным, а грибы внутри не станут мягкими.
Совет: Если бекон начинает сильно подгорать, отодвиньте шампуры на край мангала, где жар меньше.
Шаг 5: Подача
Снимите шашлычки с мангала, дайте им пару минут остыть.
Подавайте горячими, сбрызнув соком свежего лимона или лайма и посыпав мелко нарубленной зеленью.
Notes
💡 Советы от шефа
-
Выбор бекона: Идеально подойдет тонко нарезанный бекон — он быстрее и равномернее обжарится, став хрустящим.
-
Маринад без майонеза: Если хотите более легкий вариант, майонез можно заменить на 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. горчицы.
-
Приготовление в духовке: Если мангала нет, разогрейте духовку до 200°C. Выложите завернутые грибы на решетку, поставленную на противень, и запекайте 15-20 минут до хрустящего бекона.
-
Подача: Эта закуска самодостаточна, но ее можно подать с соусом на основе сметаны с чесноком и укропом или свежими овощами.
Для приготовления этого блюда лучше всего подойдут крупные шампиньоны или портобелло. Они обладают плотной текстурой, хорошо держат форму при запекании и идеально сочетаются с беконом. Перед тем как заворачивать грибы в бекон, их можно замариновать в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока, паприки, соли и перца. Маринад придаст грибам дополнительную сочность и насыщенный вкус.
Бекон следует выбирать тонкий, с достаточным количеством жира. Он должен быть достаточно эластичным, чтобы легко оборачивать грибы, и при этом не рваться. Каждый гриб плотно обматывается полоской бекона и фиксируется деревянной шпажкой. Таким образом, бекон надежно удерживается на грибе и не раскрывается при запекании.
