Хлеб на сковороде — дёшево и сердито, быстрые лепешки
Хлеб на сковороде — это простой, быстрый и экономичный способ приготовить свежую выпечку без духовки. Такие лепешки получаются мягкими, с хрустящей корочкой, идеально подходят для бутербродов, к первым блюдам или просто вместо хлеба. Главный секрет — «плывучее» тесто, которое не требует длительного замеса.
Секрет успеха — в правильной консистенции теста (оно должно быть очень мягким, почти жидким) и частом переворачивании при жарке (каждые 20 секунд), чтобы лепешки равномерно пропеклись и не стали «резиновыми».
Ингредиенты (на 7 лепешек):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 1000–1100 г (7,5–8,5 стакана по 200 мл) |
| Вода теплая | 800 мл (4 стакана) |
| Дрожжи сухие | 10 г (2 ч.л. с горкой) |
| Соль | 10 г (1 ч.л. с горкой) |
| Масло растительное | 2 мл (для смазки рук) |
Пошаговое приготовление:
1. Приготовление «плывучего» теста
-
В большой миске смешайте теплую воду (около 35–40°C), сухие дрожжи и соль.
-
Постепенно добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. Тесто должно получиться очень мягким, липким, почти жидким (по консистенции — гуще, чем на оладьи, но значительно жиже, чем на хлеб).
-
Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут для подъема. Тесто увеличится в объеме.
2. Формирование лепешек
-
Руки смажьте небольшим количеством растительного масла (чтобы тесто не липло).
-
Аккуратно обомните тесто, разделите на 7 равных частей.
-
Каждую часть сформируйте в круглую лепешку толщиной около 1 см (руками, не раскатывая скалкой).
3. Жарка на сковороде (секреты)
-
Разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
-
Выложите лепешку на сковороду.
-
Жарьте, переворачивая каждые 20 секунд, чтобы лепешка равномерно пропеклась и не стала «резиновой». Общее время жарки — 4–5 минут до золотистого цвета с обеих сторон.
-
Не накрывайте крышкой!
4. Охлаждение и подача
-
Готовые лепешки выложите на решетку или деревянную доску, накройте полотенцем.
-
Подавайте теплыми.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 лепешку (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 250–300 ккал |
| Белки | 6–8 г |
| Жиры | 1–2 г |
| Углеводы | 55–60 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| «Плывучее» тесто | Не добавляйте лишнюю муку! Тесто должно быть мягким и липким — это залог воздушного мякиша. |
| Частое переворачивание | Переворачивайте каждые 20 секунд — это предотвращает появление «резиновой» корки. |
| Без крышки | Не накрывайте сковороду крышкой — иначе лепешки будут париться, а не жариться. |
| Температура | Огонь должен быть средним. На слишком сильном лепешки подгорят, на слабом — будут долго сохнуть. |
| Хранение | Лепешки лучше всего есть свежими. Для хранения заверните в полотенце или храните в хлебнице. |
Добавить комментарий