tsanders 
Холодник – освежающий летний суп. Этот холодный суп, распространенный в восточноевропейской кухне, особенно популярен в Литве, Латвии, Польше, Беларуси и Украине. Он идеально подходит для жарких летних дней, когда хочется чего-то легкого и бодрящего. Он не только утоляет голод, но и дарит приятную прохладу.
Холодник – освежающий летний суп
Холодник – освежающий летний суп
Идеальный суп для жарких дней! Холодник – это белорусский вариант окрошки, который готовится на кефире или свекольном отваре. Освежающий, легкий и очень вкусный!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные:
-
500 мл кефира (или смесь кефира и воды 1:1)
-
2 свежих огурца
-
2 вареных яйца
-
1 свекла (отварная или запеченная)
-
5–6 редисов
-
1 пучок зеленого лука
-
1 пучок укропа
Для заправки:
-
1 ст.л. горчицы
-
1 ч.л. сахара
-
Соль по вкусу
-
Сок ½ лимона (по желанию)
Instructions
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
-
Отварите свеклу и яйца заранее, остудите.
-
Нарежьте мелкими кубиками:
-
Огурцы
-
Свеклу
-
Редис
-
-
Яйца нарежьте кубиками.
-
Зелень мелко порубите.
2. Сборка супа
-
В кастрюле смешайте кефир с 200-300 мл холодной кипяченой воды (до желаемой густоты).
-
Добавьте горчицу, сахар, соль, лимонный сок.
-
Положите все нарезанные овощи и зелень.
-
Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Notes
💡 Советы
✔ Для более насыщенного вкуса используйте свекольный отвар вместо воды.
✔ Подавайте с:
-
Отварным картофелем
-
Сметаной
-
Льдом для особой свежести
✔ Варианты белка: добавьте отварную курицу или ветчину для сытности.
Основу холодника составляет кефир, пахта или простокваша, что придает ему характерную кислинку и освежающий эффект. В качестве овощей традиционно используются свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп и петрушка. Часто добавляют отварной картофель или свеклу, что придает супу более насыщенный вкус и цвет. Иногда в него кладут вареные яйца или кусочки постного мяса, например, ветчины или вареной говядины.
