Хрустящие крылышки в духовке — только соль и никакого масла

Хрустящие крылышки в духовке — это простой и надёжный способ получить золотистую корочку без лишнего жира. Секрет — только соль (орехово-чесночная или адыгейская) и низкая температура 160°C. При таком нагреве лишний жир вытапливается, а кожа становится хрустящей, не липкой. Овощи на противне выполняют роль подушки: они не дают крыльям прилипнуть и одновременно запекаются как гарнир.

Ингредиенты

• Куриные крылья — 1,5 кг

• Соль орехово-чесночная (или адыгейская) — 2 столовые ложки

• Картофель — 2 шт.

• Кабачок — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка крыльев

• Крылья промойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Перемешайте с солью в миске. Никаких других приправ, масла, мёда или соевого соуса не добавляйте — они сделают кожу липкой, а не хрустящей.

2. Подготовка противня

• Противень застелите пергаментом.

• Нарежьте овощи крупными кусками. Выложите их на пергамент — это подушка, которая не даст крыльям прилипнуть и заодно запечётся как гарнир.

3. Запекание

• Выложите крылья сверху на овощи, не плотно, в один слой.

• Поставьте в духовку, разогретую до 160°C, на 30–35 минут.

Советы от шефа

• Температура 160°C — ключевая. При ней жир вытапливается, а не запекается внутри.

• Соль только в конце — за 5–10 минут до готовности, если хотите менее солёными.

• Овощи можно менять по сезону: тыква, сладкий перец, баклажаны.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить орехово-чесночную соль?
Ответ: Да, обычной солью + ½ ч. ложки сухого чеснока.

Вопрос 2: Почему нельзя добавлять масло?
Ответ: Масло препятствует вытапливанию жира и делает кожу мягкой.

Вопрос 3: Можно ли запекать без овощей?
Ответ: Да, но тогда используйте решётку, чтобы жир стекал вниз.