Хрустящие песочные орешки со сгущёнкой – советская классика

Хрустящие песочные орешки со сгущёнкой – советская классика. Этот десерт, пожалуй, знаком каждому, кто вырос в эпоху дефицита и домашней выпечки. Простое песочное тесто, рассыпчатое и нежное, в сочетании со сладкой, тягучей варёной сгущёнкой – это вкус, который моментально возвращает в детство, к бабушкиному столу и аромату свежей выпечки, наполняющему дом уютом.

Хрустящие песочные орешки со сгущёнкой – советская классика

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Орешки со сгущёнкой – советская классика 🥜🥛

Хрустящие песочные половинки с нежной варёной сгущёнкой – ностальгический десерт, который покоряет с первого укуса!

• Author: tsanders

Ingredients

🌿 Ингредиенты (на 20-25 орешков):

Для теста:

• Сливочное масло/маргарин – 250 г (охлаждённое)

• Яйца – 3 шт.

• Сахар – 200 г (1 стакан)

• Сода – ¼ ч. л. (не гашёная)

• Соль – щепотка

• Мука – 360-400 г (3 стакана без горки)

Для начинки:

• Варёная сгущёнка – 1 банка (380-400 г)

Instructions

🍪 Приготовление:

1. Тесто:

1. В миске разотрите масло с сахаром до кремообразного состояния.

2. Добавьте яйца по одному, перемешивая после каждого.

3. Всыпьте соду, соль и муку, замесите неплотное тесто (оно должно слегка липнуть к рукам).

4. Накройте плёнкой, уберите в холодильник на 30 минут.

2. Формовка:

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.

2. Вырежьте кружки стаканом (Ø 5-6 см), уложите в форму для орешков.

3. Если формы нет:

   • Скатайте шарики (как грецкий орех), сделайте углубление пальцем.

3. Выпечка:

• Духовку разогрейте до 180°C.

• Выпекайте 10-12 минут до лёгкого румянца.

• Половинки полностью остудите.

4. Сборка:

1. Нанесите 1 ч. л. сгущёнки на одну половинку, накройте второй.

2. Аккуратно прижмите.

Notes

💡 Советы:

✔ Идеальное тесто: если крошится – добавьте 1 ст. л. сметаны.
✔ Без формы: используйте силиконовые мини-кексницы.
✔ Хранение: в герметичной таре до 7 дней.

Секрет идеальных орешков кроется в правильном тесте. Оно должно быть достаточно жирным, чтобы печенье получилось рассыпчатым, но не слишком, чтобы форма хорошо держалась. Классический рецепт включает в себя муку, сливочное масло или маргарин, сахар, яйца и немного сметаны или майонеза для мягкости. Важно, чтобы масло было холодным, а ингредиенты тщательно перемешаны, но не вымешаны слишком долго, чтобы тесто не стало жёстким.