Кальмары, жаренные с чесноком и острым перцем — быстрая закуска к пиву

Кальмары, жаренные с чесноком и острым перцем — это хрустящая, ароматная закуска, которая готовится за 10 минут. Нежные кольца кальмаров обжариваются на сильном огне до румяной корочки, а чеснок и острый перец добавляют пикантность. Сухой эстрагон (тархун) придаёт лёгкую анисовую ноту, которая отлично сочетается с морепродуктами.

Кальмары с чесноком и перцем идеальны к холодному пиву, но хороши и как горячая закуска к ужину. Подавайте с долькой лимона и свежей зеленью.

Ингредиенты

• Кальмары (свежие или замороженные) — 500 г

• Чеснок — 1 крупная долька

• Рафинированное подсолнечное масло — 2 столовые ложки

• Острый перец (свежий или хлопья) — по вкусу

• Эстрагон сухой (тархун) — 2 столовые ложки

КБЖУ на 100 г и на 1 порцию

Расчёт приблизительный. Порция — 150 г.

Приготовление

1. Подготовка кальмаров

• Кальмаров разморозьте (если замороженные). Ошпарьте кипятком, снимите розовую плёнку.

• Удалите хорду (прозрачную пластинку внутри), внутренности и голову с щупальцами (щупальца можно оставить).

• Нарежьте кальмаров кольцами толщиной 1–1,5 см.

• Обсушите бумажным полотенцем.

2. Обжарка

• Чеснок мелко порубите.

• В сковороде разогрейте масло на сильном огне.

• Быстро обжарьте чеснок и острый перец (свежий или хлопья) 30 секунд.

• Выложите кольца кальмаров в один слой. Жарьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

3. Добавление эстрагона

• Посыпьте кальмары сухим эстрагоном, перемешайте.

• Жарьте ещё 30 секунд.

4. Подача

• Подавайте сразу, пока горячие.

• Отлично сочетаются с долькой лимона и зеленью.

Советы от шефа

• Кальмаров нельзя пережаривать — иначе станут «резиновыми». 1–2 минуты — максимум.

• Сковорода должна быть очень горячей — так кальмары быстро схватятся корочкой и останутся нежными.

• Эстрагон можно заменить на тимьян или орегано — будет другой, но тоже интересный вкус.

• Если любите острое — добавьте свежий чили вместе с чесноком.