Кань чуа — острый вьетнамский рагу из морепродуктов, которое перенесет вас в атмосфер тропиков и подарит незабываемые вкусовые ощущения! Это блюдо, насыщенное ароматами свежих морепродуктов и пряных специй, идеально сочетает в себе остроту и сладость, создавая гармонию вкусов, характерную для вьетнамской кухни. Кань чуа станет отличным выбором для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких чем-то необычным и экзотическим. Приготовьте это рагу, и вы откроете для себя новые грани кулинарного искусства!

Калькулятор калорий

Рассчитайте сколько калорий, белков, жиров и углеводов вам нужно потреблять ежедневно для поддержания веса, похудения или набора массы.

[cal_calc]

Кань чуа — острый вьетнамский рагу из морепродуктов

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Ароматное, кисло-сладкое и с огненной перчинкой — вкус дельты Меконга в вашей тарелке!

Этот рецепт адаптирован для европейской кухни, но сохраняет аутентичный дух Вьетнама. Готовится за 30 минут и поражает балансом вкусов.

• Author: tsanders

Ingredients

🦐 Ингредиенты (на 4 порции)

Основные:

• Креветки — 300 г

• Кальмары — 200 г

• Мидии — 200 г

• Филе белой рыбы (треска, пангасиус) — 300 г

Бульон и овощи:

• Куриный бульон — 1 л

• Ананас свежий — 200 г

• Помидоры — 2 шт.

• Стебель сельдерея — 1 шт. (замена стеблю таро)

• Лук-шалот — 3 шт.

Для вкуса:

• Тамариндовая паста — 2 ст. ложки (или 1 ст. ложка лимонного сока + 1 ч. ложка мёда)

• Чеснок — 4 зубчика

• Красный перец чили — 1 шт.

• Рыбный соус — 2 ст. ложки

• Коричневый сахар — 1 ст. ложка

• Кинза и мята — по 1 пучку

Instructions

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовка морепродуктов

1. Креветки очистите, кальмары нарежьте кольцами, рыбу — кубиками.

2. Мидии отварите 2 минуты в кипятке, удалите створки.

2. Обжарка базы

1. В казане обжарьте лук-шалот, чеснок и чили на масле 2 минуты.

2. Добавьте помидоры и ананас, жарьте ещё 3 минуты.

3. Тушение

1. Влейте бульон, добавьте тамариндовую пасту, рыбный соус и сахар.

2. Положите сельдерей, варите 10 минут.

3. Добавьте морепродукты, готовьте 5–7 минут (не переварите!).

4. Финиш

Перед подачей посыпьте кинзой и мятой.

Notes

🌶️ Уровень остроты

• Легкий: удалите семена из чили.

• Огонь!: добавьте ½ ч. ложки кайенского перца.

---

🍽️ Подача

• С рисовой лапшой или жареным рисом.

• В глубоких тарелках с кукурузными лепёшками.

• Украсьте долькой лайма.

---

📊 КБЖУ на порцию

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
280	35 g	5 g	20 g

💡 Советы

✔ Нет тамаринда? Используйте сок 1 лайма + 1 ч. ложку мёда.
✔ Для насыщенности добавьте 2 ст. ложки арахисового масла.
✔ Подавайте сразу — морепродукты не любят остывать.

Chúc ngon miệng! 😊 (Приятного аппетита по-вьетнамски).

Совет: если нет рисовой травы (ngò om), замените её смесью кинзы и базилика.