Капустники с индейкой (котлеты с капустной начинкой)

Капустники — это сочные, ароматные котлеты с неожиданной начинкой из тушеной капусты внутри. В отличие от обычных котлет, они имеют более нежную текстуру и интересный, сбалансированный вкус. Индейка делает блюдо диетическим, а капустная начинка добавляет сочность и легкую сладость. Подаются капустники с ароматной томатной подливой, что делает их еще более аппетитными.

Секрет этого блюда — в правильной сборке. Капустная начинка должна быть густой, чтобы не вытекать при жарке. Котлеты сначала обжариваются до румяной корочки, а затем томятся в томатном соусе, благодаря чему они пропитываются и становятся невероятно нежными.

Ингредиенты (на 4-5 порций, 8-10 капустников):

Для котлет:

Для подливы:

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление капустной начинки

• Капусту мелко нашинкуйте.

• Лук мелко нарежьте.

• Морковь натрите на крупной терке.

• На сковороде разогрейте 1-2 ст.л. растительного масла.

• Обжарьте лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты.

• Добавьте капусту, посолите и поперчите.

• Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой и не подрумянится. Остудите.

2. Приготовление фарша для «оболочки»

• Филе индейки нарежьте кусками и пропустите через мясорубку (средняя решетка).

• Лук (для фарша) мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

• В миске смешайте фарш, яйцо, муку, горчицу, соль, паприку и перец.

• Тщательно вымесите фарш руками до однородности (5-7 минут).

3. Формирование капустников

• Смочите руки холодной водой.

• Возьмите небольшую порцию фарша (примерно 40-50 г), сформируйте лепешку.

• В центр лепешки положите 1-2 ст.л. остывшей капустной начинки.

• Аккуратно защипните края, формируя котлету, чтобы начинка была полностью внутри.

4. Обжарка

• В сковороде разогрейте масло (30 мл).

• Выложите капустники и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

• Переложите котлеты в форму для запекания или глубокую сковороду.

5. Приготовление подливы и тушение

• В той же сковороде, где жарились котлеты, разогрейте оставшееся масло.

• Добавьте томатную пасту, прогрейте 1-2 минуты.

• Влейте бульон или воду, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Доведите до кипения.

• Залейте капустники подливой.

• Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут.

6. Подача

• Готовые капустники посыпьте рубленой зеленью.

• Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или просто с хлебом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда с подливой (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: