Картофельный суп с белыми грибами
Картофельный суп с белыми грибами — это нежное, ароматное и согревающее блюдо, которое идеально подходит для прохладного дня. Лесные грибы придают ему насыщенный, уютный вкус, а картофельное пюре делает текстуру кремовой и бархатистой. Минимум ингредиентов, простой процесс и потрясающий результат — этот суп точно понравится всем любителям грибных блюд.
Советы от шефа: белые грибы можно использовать как свежие, так и сушёные. Если используете сушёные, предварительно замочите их в тёплой воде на 30–40 минут, затем варите в той же воде (процедив через сито). Картофель варите без соли, чтобы он оставался рассыпчатым и легко превращался в пюре. Сливочное масло и молоко добавляйте только после измельчения картофеля — они сделают текстуру супа особенно нежной. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного жареного лука или сушёных трав. Подача с яйцом и укропом — классика, которая подчёркивает вкус грибного супа.
Ответы на частые вопросы: можно ли заменить белые грибы на шампиньоны? Да, но вкус будет менее насыщенным. Можно ли заменить молоко на сливки? Да, суп станет ещё нежнее. Можно ли приготовить суп без блендера? Да, просто разомните картофель толкушкой, но текстура будет менее однородной. Сколько хранится суп? В холодильнике до 3 дней. Можно ли заморозить суп? Без добавления молока — да, но после разморозки добавьте свежее молоко.
📝 Ингредиенты (на 4–5 порций)
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Вода | 2 л |
| Картофель | 3 шт. (≈400 г) |
| Белые грибы (свежие) | 300 г |
| Молоко | 150 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
| Укроп | для подачи |
| Яйцо (вареное) | для подачи (по желанию) |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Варка грибов. Грибы тщательно промойте, нарежьте ломтиками. Залейте водой (2 л), добавьте соль и перец. Варите 20–25 минут до готовности. Отделите грибы от бульона (бульон сохраните).
-
Варка картофеля. Отдельно отварите очищенный и нарезанный кубиками картофель в подсоленной воде до готовности (без соли и приправ).
-
Пюре. Слейте воду с картофеля, дайте ему немного остыть. Измельчите в блендере до состояния пюре. Добавьте молоко и сливочное масло, перемешайте до однородности.
-
Смешивание. Соедините грибной бульон с картофельным пюре, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте отваренные грибы.
-
Подача. Подавайте суп горячим, украсив свежим укропом и ломтиком варёного яйца (нарезанного яйцерезкой).
Добавить комментарий