Кесадилья — это традиционное мексиканское блюдо из двух кукурузных или пшеничных лепешек (тортильяс) с сырной начинкой. В этом рецепте мы используем тонкий армянский лаваш, что делает блюдо еще более доступным и простым в приготовлении. Сочная курица с овощами и расплавленный сыр внутри хрустящей лепешки — это идеальный вариант для быстрого завтрака, ужина или перекуса.
Главная особенность кесадильи — расплавленный сыр, который скрепляет две половинки. Благодаря сыру начинка не выпадает, а сам блинчик становится цельным и удобным для еды. Готовится кесадилья всего за 10–15 минут, а получается очень сытной и вкусной.
Ингредиенты (на 1 порцию):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Лаваш армянский (тонкий) | 1 лист (30 г) |
| Куриное филе | 180 г |
| Помидоры | 100 г (1 средний) |
| Болгарский перец | 60 г (1/2 шт.) |
| Моцарелла (или другой плавящийся сыр) | 120 г |
| Специи (соль, перец, паприка) | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Из листа лаваша вырежьте два одинаковых круга (диаметром примерно 20 см) — используйте тарелку или крышку как шаблон.
-
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (1–2 см).
-
Помидор нарежьте мелкими кубиками.
-
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
-
Моцареллу натрите на крупной терке или нарежьте тонкими ломтиками.
2. Приготовление начинки
-
На сковороде разогрейте немного растительного масла.
-
Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне 3–4 минуты до полуготовности.
-
Добавьте болгарский перец и жарьте еще 2 минуты.
-
Добавьте помидоры, специи (соль, перец, паприку), перемешайте.
-
Готовьте еще 2–3 минуты, пока помидоры не станут мягкими.
-
Снимите с огня.
3. Сборка кесадильи
-
Разогрейте сухую сковороду (или с небольшим количеством масла) на среднем огне.
-
Положите один круг лаваша на сковороду.
-
На одну половину круга выложите:
-
половину моцареллы,
-
всю куриную начинку,
-
оставшуюся моцареллу.
-
-
Накройте второй половиной лаваша (как книжку).
4. Жарка
-
Обжаривайте кесадилью 2–3 минуты до золотистой, хрустящей корочки и расплавления сыра.
-
Аккуратно переверните с помощью широкой лопатки.
-
Обжаривайте с другой стороны еще 2–3 минуты.
5. Подача
-
Готовую кесадилью переложите на тарелку.
-
Нарежьте на 3–4 сегмента (пиццеобразно).
-
Подавайте горячей со сметаной, гуакамоле или сальсой.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 кесадилью (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 450–550 ккал |
| Белки | 35–40 г |
| Жиры | 25–30 г |
| Углеводы | 20–25 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Лаваш | Лаваш должен быть тонким, но не пересушенным. Если лаваш ломается, слегка сбрызните его водой. |
| Сыр | Обязательно используйте сыр, который хорошо плавится (моцарелла, чеддер, гауда, российский). Именно сыр скрепляет кесадилью. |
| Начинка | Не перегружайте начинку — иначе кесадилья будет трудно переворачивать, и начинка может выпасть. |
| Сковорода | Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием — тогда можно жарить без масла или с минимальным его количеством. |
| Подача | Кесадилью можно подавать со сметаной, гуакамоле, сальсой или острым соусом. |
Добавить комментарий