Кисло-сладкий соус для мяса — быстрая азиатская классика

Кисло-сладкий соус для мяса — это универсальная заправка, которая за считанные минуты превращает обычное жареное мясо, курицу или рыбу в блюдо с ярким азиатским вкусом. Соус готовится из томатной пасты, соевого соуса, яблочного уксуса, сахара, имбиря, чеснока и картофельного крахмала. Он идеально подходит к свинине, курице, говядине и даже креветкам.

Ингредиенты

• Томатная паста — 2 столовые ложки

• Уксус яблочный — 2 столовые ложки

• Сахар — 2 столовые ложки

• Соевый соус — 3 столовые ложки

• Крахмал картофельный — 1 чайная ложка

• Вода — 100 мл

• Имбирь (свежий) — 1–2 см

• Чеснок — 1 зубчик

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Смешивание основы

• В миске смешайте томатную пасту, яблочный уксус, соевый соус, сахар и воду. Перемешайте до растворения сахара.

2. Добавление ароматики

• Имбирь натрите на мелкой тёрке.

• Чеснок пропустите через пресс.

• Добавьте их в миску, перемешайте.

3. Варка

• Перелейте смесь в сотейник, поставьте на средний огонь.

• Доведите до кипения.

4. Загущение

• Крахмал разведите в 1 столовой ложке воды.

• Влейте в соус при непрерывном помешивании.

• Варите 2–3 минуты на слабом огне до загустения.

Советы от шефа

• Имбирь и чеснок добавляйте в конце — чтобы сохранить аромат.

• Крахмал разводите холодной водой — чтобы не было комков.

• Соус можно хранить в холодильнике 3–4 дня.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить яблочный уксус на рисовый?
Ответ: Да, рисовый уксус даст более мягкий вкус.

Вопрос 2: Как сделать соус более острым?
Ответ: Добавьте щепотку красного перца или ½ ч. ложки чили-пасты.

Вопрос 3: Можно ли использовать кукурузный крахмал?
Ответ: Да, пропорция та же.