tsanders 
Классический борщ — это не просто суп, это целая симфония вкусов, в которой каждый ингредиент играет свою неповторимую роль. Сладковатая свекла, кислинка томатов, ароматный лук и морковь, сытное мясо — все это сплетается в гармоничное единство, согревающее душу и тело. И, конечно, секрет настоящего борща кроется в его наваристом бульоне, который варится не один час, впитывая в себя все лучшее от мяса и костей.
Классический борщ пошаговый рецепт
Классический борщ 🍲🔥
Наваристый, ароматный и яркий – тот самый борщ, как у бабушки! Сочное мясо, сладкая свекла и душистый чеснок – идеальное сочетание.
Ingredients
🌿 Ингредиенты (на 4-6 порций):
Основное:
-
Мясо (свинина/говядина на косточке) – 300 г
-
Свекла – 1 шт. (средняя)
-
Морковь – 1 шт.
-
Картофель – 2-3 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Капуста белокочанная – ½ небольшого кочана
-
Томатная паста – 2-3 ст. л.
-
Чеснок – 2-3 зубчика
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Соль, перец – по вкусу
Для подачи:
-
Сметана – по вкусу
-
Укроп/петрушка – горсть
-
Сало – по желанию (мелко нарезанное)
Instructions
🍳 Приготовление (1,5 часа):
1. Бульон:
-
Мясо залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену.
-
Добавьте 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите 1 час на медленном огне.
-
Мясо выньте, нарежьте кусочками, верните в бульон.
2. Зажарка:
-
Нарежьте лук, натрите морковь и свеклу.
-
Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу, пассеруйте 5 минут.
-
Добавьте томатную пасту, тушите 7 минут под крышкой.
3. Сборка борща:
-
В кипящий бульон добавьте картофель кубиками, через 10 минут – капусту (шинкованную).
-
Через 5 минут введите зажарку, варите до мягкости овощей.
-
Добавьте давленый чеснок, перец, дайте настояться 15 минут.
Notes
💡 Советы:
✔ Для цвета: в зажарку добавьте 1 ч. л. уксуса или ½ лимона (свекла не поблёкнет).
✔ Без мяса: используйте копчёные рёбрышки или грибы.
✔ Традиционный штрих: подавайте с пампушками и чесночным соусом.
Приготовление классического борща — это ритуал, требующий времени и терпения. Сначала варится бульон, затем добавляются овощи, обжаренные до золотистого цвета. Свекла тушится отдельно с томатной пастой и уксусом, чтобы сохранить свой яркий цвет и придать борщу характерную кислинку. Важно соблюдать пропорции и не переборщить с уксусом или лимонным соком, чтобы не заглушить другие вкусы.
