Копчёная курица на плите с дымком

Копчёная курица на плите – это возможность насладиться ароматным и сочным блюдом, не выходя из дома и не прибегая к сложным конструкциям коптилен. Этот метод, хоть и не является классическим копчением, позволяет получить продукт с характерным дымным вкусом и привлекательным внешним видом. Главное – правильно подобрать ингредиенты и соблюдать технологию.

Копчёная курица на плите с дымком

Pin Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Копчёная курица на плите 🍗🔥

Ароматная курица с дымком, приготовленная в домашних условиях без специальной коптильни!

• Author: tsanders

Ingredients

🌿 Ингредиенты (на 4 порции):

• Куриные бёдра – 6-8 шт. (или любые части)

• Вода – 1 л

• Соль – 1,5 ст. л.

• Сахар – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Перец душистый – 5 горошин

• Луковая шелуха – 2-3 горсти (основной источник цвета)

• Чёрный чай – 1 пакетик (или 1 ст. л. рассыпного)

Для копчения:

• Щепа (ольха/яблоня) – 4 горсти (сухая)

• Фольга – для решётки и купола

Instructions

🍳 Приготовление (1,5 часа + маринад):

1. Отваривание:

1. В кипящую воду добавьте соль, сахар, специи, шелуху и чай.

2. Опустите курицу, варите 15-20 минут.

3. Достаньте, обсушите.

2. Копчение:

1. В широкую кастрюлю поставьте банку с водой (⅓ объёма).

2. На дно насыпьте щепу, сверху установите решётку с фольгой.

3. Выложите курицу, накройте фольгированным куполом и мокрой салфеткой по краям.

4. Коптите на малом огне 1 час (не открывайте!).

Notes

💡 Советы:

✔ Для золотистой корочки: перед копчением смажьте курицу мёдом.
✔ Без шелухи: используйте 1 ст. л. жидкого дыма в маринад.
✔ Хранение: в холодильнике до 5 дней.

⚠️ Важно:

• Проветривайте кухню во время копчения.

• Используйте кастрюлю, которую не жалко испачкать.

В основе процесса лежит использование щепы – мелкой древесины, которая при нагревании тлеет, выделяя дым. Для копчения курицы на плите лучше всего подходят фруктовые породы дерева, такие как яблоня, вишня, груша, а также ольха. Они придают мясу нежный сладковатый оттенок. Важно, чтобы щепа была достаточно влажной, чтобы она именно тлела, а не горела открытым огнем. Для этого ее замачивают в воде в течение 30-60 минут перед использованием.