Кролик по-деревенски — нежное мясо в сливочном масле

Кролик по-деревенски — это простое, но очень вкусное блюдо, где мясо сначала томится в воде до мягкости, а затем обжаривается с крупно нарезанным луком на сливочном масле. Благодаря долгому тушению кролик становится нежным и сочным, а лук карамелизируется, придавая блюду сладковатый оттенок. Сливочное масло делает вкус насыщенным и бархатистым.

Ингредиенты

• Кролик — 800 г

• Сливочное масло (82,5%) — 60 г

• Лук репчатый (крупный) — 2 шт.

• Вода — ½ стакана

• Соль, смесь перцев — по вкусу

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка мяса

• Тушку кролика разрежьте на небольшие кусочки.

• Удалите внутренний жир.

2. Тушение

• Уложите мясо в сковороду, налейте воду (½ стакана).

• Посолите по вкусу.

• Доведите до кипения, снимите накипь.

• Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1 час на медленном огне. При необходимости добавьте немного воды.

3. Добавление лука и масла

• Лук нарежьте полукольцами.

• Добавьте лук к мясу.

• Положите сливочное масло.

• Томите 5 минут на медленном огне.

• Посыпьте смесью перцев по вкусу.

4. Подрумянивание

• Увеличьте огонь и поджарьте мясо с луком на сливочном масле до золотистости лука.

5. Подача

• Подавайте горячим, украсив зеленью.

Советы от шефа

• Кролика тушите минимум 1 час — иначе мясо будет жёстким.

• Лук нарезайте крупно — он не разварится и даст текстуру.

• Сливочное масло добавляйте в конце — оно придаёт блюду яркий вкус.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Ответ: Да, но вкус будет менее насыщенным.

Вопрос 2: Сколько времени тушить кролика в мультиварке?
Ответ: Режим «Тушение» — 2 часа.

Вопрос 3: Что подавать на гарнир?
Ответ: Картофельное пюре, отварной рис или тушёные овощи.