Крылышки KFC в домашних условиях

Хрустящие, сочные, ароматные куриные крылышки — точь-в-точь как в знаменитой сети KFC! Приготовить их дома проще, чем кажется. Секрет идеальной корочки — в двойной панировке: сначала крылышки обваливаются в муке со специями, затем окунаются в воду и снова отправляются в муку. Благодаря этому приему при жарке образуется та самая хрустящая, чешуйчатая корочка, за которую все так любят фастфуд.

Маринад со специями (паприка, куркума, имбирь) придает курице насыщенный цвет и аромат, а оливковое масло делает мясо более нежным. Жарить крылышки лучше во фритюре — в большом количестве хорошо разогретого масла, чтобы они равномерно прожарились и покрылись золотистой корочкой. Подавать их лучше всего с красным соусом или любимым кетчупом.

Такие крылышки станут звездой любого застолья: домашнего просмотра фильма, пикника или дружеской вечеринки. Готовьте сразу побольше — они исчезают со стола мгновенно!

Ингредиенты:

Для маринада:

Для панировки и жарки:

Для подачи:

Пошаговое приготовление:

1. Разделка крылышек

• Куриные крылышки вымойте, обсушите бумажным полотенцем.

• Разрежьте каждое крылышко по суставам на три части: плечевая (самая мясистая), средняя и кончик. Кончик (самую тонкую часть) можно не использовать или оставить для бульона.

• В рецепте используются две мясистые части.

2. Маринование

• В большой миске смешайте соль, паприку, куркуму, имбирь и черный перец.

• Добавьте оливковое масло и воду, перемешайте до растворения соли.

• Положите в маринад подготовленные крылышки, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом.

• Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2–3 часа (можно оставить в холодильнике на ночь).

3. Приготовление панировочной смеси

• В отдельной миске смешайте муку и 1 ст.л. паприки. Тщательно перемешайте.

4. Двойная панировка

• Достаньте крылышки из маринада. Пусть лишняя жидкость стечет, но полностью выжимать не нужно.

• Обваляйте каждое крылышко в мучной смеси, слегка прижимая.

• Переложите крылышки в дуршлаг и опустите дуршлаг в емкость с холодной водой буквально на 1–2 секунды, чтобы смыть излишки муки.

• Дайте воде стечь, затем снова обваляйте крылышки в мучной смеси. Благодаря этому приему образуется та самая хрустящая, чешуйчатая корочка.

5. Жарка

• В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло до 170–180°C. Масла должно быть столько, чтобы крылышки в нем плавали. Проверить готовность масла можно кусочком хлеба — он должен зарумяниться за 30–40 секунд.

• Осторожно выкладывайте крылышки в горячее масло порциями, чтобы не снижать температуру.

• Обжаривайте на среднем огне 10–12 минут, периодически переворачивая, до золотистой, хрустящей корочки.

• Готовые крылышки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

6. Подача

• Подавайте крылышки горячими с красным соусом (смесь кетчупа и острого соуса) или любимым кетчупом.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых крылышек (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: