Курица, маринованная в кефире — сочная и ароматная

Курица, маринованная в кефире, — это простой способ получить сочное, нежное мясо с золотистой корочкой. Кефир размягчает волокна, а специи — имбирь, куркума, кориандр и горчица — придают блюду яркий аромат и цвет. Запекается курица при высокой температуре, что позволяет сохранить сочность внутри и получить хрустящую кожицу снаружи.

Ингредиенты

• Куриные голени — 1,8 кг

• Кефир (любой жирности) — 750 мл

• Лук репчатый — 200 г

• Горчица — по вкусу

• Чеснок — 4 зубчика

• Имбирь (свежий) — 50 г

• Кориандр (молотый) — 2 чайные ложки

• Куркума — 2 чайные ложки

• Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)

• Чёрный перец — ½ чайной ложки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка маринада

• Лук нарежьте четверть- или полукольцами, смешайте с солью, помните руками.

• Добавьте лук к куриным голеням, всыпьте кориандр и перец.

• В отдельной миске смешайте кефир с измельчённым чесноком, тёртым имбирём, куркумой, горчицей и солью.

2. Маринование

• Залейте курицу кефирным маринадом, хорошо перемешайте.

• Оставьте мариноваться минимум на 30 минут (лучше на 2–4 часа в холодильнике).

3. Запекание

• Разогрейте духовку до 220°C.

• Застелите противень фольгой и пергаментом.

• Выложите голени в один слой.

• Запекайте 20–25 минут на среднем уровне.

• Переверните, поставьте на верхний уровень на 10 минут.

• Снова переверните и запекайте ещё 10 минут до румяной корочки.

4. Подача

• Подавайте горячими с гарниром.

Советы от шефа

• Не сокращайте время маринования — кефир должен размягчить мясо.

• Имбирь используйте свежий — он даёт больше аромата.

• Горчицу можно заменить на сухую (1 ч. ложка).

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать куриные бёдра вместо голеней?
Ответ: Да, время запекания то же.

Вопрос 2: Можно ли заменить кефир на йогурт?
Ответ: Да, но жирность должна быть не ниже 2,5%.

Вопрос 3: Можно ли приготовить в аэрогриле?
Ответ: Да, при 200°C 25–30 минут.