tsanders 
Курица с грибами под сливочно-сырной шапкой – это блюдо, которое согревает душу и радует глаз. Каждый кусочек – симфония вкуса, где нежное куриное филе встречается с лесным ароматом грибов, а сливочная шапка добавляет блюду изысканности и утонченности. Это идеальный выбор для семейного ужина, праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать себя чем-нибудь особенным.
Курица с грибами под сливочно-сырной шапкой
Курица с грибами под сливочно-сырной шапкой
Нежное куриное филе, тушенное в ароматном соусе из шампиньонов со сметаной и сливками, под хрустящей сырной корочкой — это блюдо станет звездой вашего вечера. Оно идеально подходит как для будничного ужина, так и для приема гостей, поражая простотой исполнения и изысканным вкусом.
🍽 Порции: 4
🕘 Время приготовления: 50 минут
Ingredients
🛒 Ингредиенты
Основные компоненты:
-
Куриное филе (или бедрышки) — 700 г
-
Шампиньоны — 350 г
-
Лук репчатый — 1 шт. (крупная головка)
-
Чеснок — 2-3 зубчика
Для сливочного соуса:
-
Сметана — 150 г (20-25%)
-
Сливки — 150 мл (20%)
-
Твердый сыр — 100 г (например, российский, гауда или чеддер)
-
Мускатный орех — 1/3 ч.л. (свежемолотый)
-
Тимьян сушеный — 1/2 ч.л.
-
Соль, перец черный молотый — по вкусу
-
Растительное масло — 2 ст.л. для жарки
Instructions
👩🍳 Пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка и обжарка грибов с луком
-
Лук очистить и мелко нарезать. Грибы промыть, обсушить и нарезать пластинками. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить.
-
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до мягкости и легкой прозрачности (3-4 минуты).
-
Добавить грибы и готовить на среднем-сильном огне, пока вся выделившаяся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся (около 7-10 минут).
-
За минуту до готовности добавить к грибам чеснок, тимьян, соль и перец. Перемешать и снять с огня.
Шаг 2: Подготовка курицы и сборка блюда
-
Духовку разогреть до 180°C.
-
Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Если используете филе, сделайте на каждой грудке несколько неглубоких надрезов по диагонали. Это поможет мясу лучше пропитаться соусом и остаться сочным. Если используете бедрышки, кожу можно надрезать.
-
Курицу выложить в форму для запекания одним слоем. Сверху равномерно распределить готовую грибную смесь с луком.
Шаг 3: Приготовление соуса и запекание
-
В отдельной миске смешать сметану, сливки, мускатный орех, соль и перец. Взбить венчиком до однородности.
-
Аккуратно вылить сливочный соус поверх грибов и курицы, стараясь покрыть всю поверхность.
-
Сыр натереть на средней терке и щедро посыпать сверху.
-
Поставить форму в разогретую духовку на 25-35 минут (время зависит от размера кусочков курицы). Блюдо готово, когда курица пропеклась, а сыр расплавился и покрылся аппетитной золотистой корочкой.
Notes
💡 Советы и вариации
-
Секрет сочной курицы: Не пересушите мясо в духовке. Проверяйте готовность, проткнув самый толстый кусок — сок должен быть прозрачным. Филе готовится быстрее, чем бедрышки.
-
Идеальная корочка: Для более румяной сырной корочки за 3-5 минут до готовности можно включить режим гриля.
-
Используйте свежий тимьян: Если у вас есть свежий тимьян, добавьте 2-3 веточки прямо в форму при сборке — это придаст еще более насыщенный аромат.
-
Вариация с белыми винами: Для более изысканного вкуса после обжарки грибов можно влить в сковороду 50 мл белого сухого вина, выпарить его и затем уже добавлять чеснок и специи.
-
Подача: Это блюдо самодостаточно, но оно идеально сочетается с картофельным пюре, пастой или рисом, которые помогут собрать весь невероятный соус.
Секрет этого блюда кроется в правильном сочетании ингредиентов и тщательной подготовке. Чтобы добиться идеальной консистенции и насыщенного вкуса, важно использовать свежие, качественные продукты. Куриное филе должно быть сочным и нежным, грибы – ароматными и упругими, а сыр – хорошо плавиться и создавать аппетитную корочку.
Приготовление начинается с подготовки куриного филе. Его необходимо нарезать небольшими кусочками и обжарить до золотистой корочки на сковороде с оливковым маслом. Затем добавляются грибы, нарезанные пластинками, и тушатся до мягкости. В этот момент в сковороду вливаются сливки, добавляются специи и травы, такие как тимьян, розмарин и черный перец. Все это томится на медленном огне, пока соус не загустеет.
