Курица с шампиньонами — это классическое сочетание, которое никогда не теряет своей актуальности. Нежное филе, обжаренное до золотистой корочки, и ароматные грибы, тушеные в сливочном соусе, создают простой, но невероятно уютный и сытный ужин. Это блюдо ассоциируется с домашним теплом и заботой, его аромат мгновенно наполняет кухню, обещая настоящее гастрономическое удовольствие.
Курица с шампиньонами в томатном соусе
Курица с шампиньонами в томатном соусе
Это блюдо — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина, который готовится достаточно быстро, но выглядит и пахнет как ресторанное. Нежные кусочки куриной грудки, предварительно замаринованные в ароматных специях, обжариваются до золотистой корочки, а затем томятся в густом томатном соусе с луком, болгарским перцем и шампиньонами. Соус получается настолько вкусным, что хочется съесть его просто ложкой!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
Для курицы и маринада:
-
Куриная грудка (филе) — 700 г
-
Оливковое масло — 2-3 ст.л.
-
Чеснок — 1 зубчик (измельченный)
-
Паприка молотая — 0,5 ч.л.
-
Карри — 0,5 ч.л.
-
Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
-
Соль — по вкусу
Для соуса и овощей:
-
Лук репчатый — 1 шт. (крупная головка)
-
Перец болгарский — 1 шт. (крупный)
-
Шампиньоны свежие — 200 г
-
Томатная паста — 1 ст.л. (с горкой)
-
Вода — 320 мл (примерно 1,5 стакана)
-
Крахмал кукурузный — 1 ч.л. (для загустения)
-
Соль, перец — по вкусу (в соус)
Instructions
Приготовление:
1. Подготовка и маринование курицы:
-
Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон (толщиной около 1 см). Это обеспечит быстрое и равномерное пропитывание.
-
В миске смешайте нарезанную курицу с оливковым маслом, измельченным чесноком, паприкой, карри, черным перцем и солью.
-
Тщательно перемешайте руками, чтобы специи распределились по каждому кусочку. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник мариноваться на 30-40 минут.
2. Обжарка курицы:
-
В большой сковороде (лучше вок или с толстым дном) разогрейте немного масла.
-
Выложите курицу в один слой (можно жарить в 2 захода, чтобы не перегружать сковороду) и обжарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
-
Важно не пережарить, чтобы курица осталась сочной внутри. Готовую курицу переложите на тарелку и накройте фольгой.
3. Приготовление овощной основы:
-
В ту же сковороду (не мойте, в ней остался ароматный жир) при необходимости добавьте еще немного масла.
-
Лук нарежьте полукольцами или кубиком, болгарский перец — соломкой. Обжаривайте овощи на среднем огне 5-7 минут до мягкости.
-
Шампиньоны нарежьте пластинками или четвертинками. Добавьте к луку и перцу, жарьте все вместе еще 5-7 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпарится лишняя жидкость.
4. Создание томатного соуса:
-
Добавьте к овощам томатную пасту, хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
-
В небольшой чашке разведите кукурузный крахмал в 50 мл холодной воды, чтобы не было комочков.
-
Влейте в сковороду оставшуюся воду (270 мл), добавьте разведенный крахмал. Доведите соус до кипения, постоянно помешивая. Он начнет густеть прямо на глазах.
-
Попробуйте соус и приправьте солью и перцем по вкусу.
5. Финальный этап:
-
Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом.
-
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы курица пропиталась ароматами соуса, но не переварилась.
-
Выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой еще 5 минут.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 1 порцию (ориентировочно):
-
Калории: ~280-320 ккал
-
Белки: ~35-40 г
-
Жиры: ~10-12 г
-
Углеводы: ~10-12 г
Расчет приведен с учетом куриной грудки и небольшого количества масла.
Notes
Советы и лайфхаки:
-
Секрет мягкой курицы: Нарезка поперек волокон и непродолжительное маринование делают грудку нежной. Не передерживайте курицу на огне.
-
Густота соуса: Количество крахмала можно регулировать. Для более густого соуса добавьте 1,5 ч.л., для более жидкого — 0,5 ч.л.
-
Альтернативы:
-
Вместо воды можно использовать куриный бульон — соус будет еще насыщеннее.
-
Томатную пасту можно заменить на 200 г протертых свежих томатов (предварительно снимите кожицу).
-
Добавьте за 5 минут до готовности веточку тимьяна или розмарина для аромата.
-
-
Подача: Это блюдо идеально сочетается с любым гарниром: пастой, рисом, картофельным пюре, гречкой или просто с ломтем свежего хлеба, чтобы вымакать вкуснейший соус до последней капли.
Ароматная, сочная, в насыщенном соусе — курица, которая покорит ваше сердце!
Приготовление курицы с шампиньонами оставляет простор для творчества. Грибы можно дополнить луком, чесноком, сливками или сметаной, добавив нотки пряных трав, таких как тимьян или розмарин. Такое блюдо одинаково хорошо сочетается с рассыпчатым картофельным пюре, пастой или гречкой, становясь универсальным решением для будничного или праздничного стола.
Главный секрет идеальной курицы с шампиньонами — в правильной последовательности приготовления. Сначала нужно хорошо обжарить филе, затем, на оставшемся ароматном масле, потушить грибы, чтобы они впитали все соки. Объединив ингредиенты и протушив их вместе под крышкой, вы получите сочное, насыщенное блюдо, где вкусы идеально дополняют друг друга.
Добавить комментарий