tsanders 
Курица в сливочном соусе с грибами
Курица в сливочном соусе с грибами — это классическое, невероятно нежное и ароматное блюдо, которое готовится быстро, но выглядит и пахнет как ресторанное. Нежное куриное филе, сочные шампиньоны, густой сливочный соус и свежая петрушка создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Это блюдо отлично подходит для уютного семейного ужина и всегда радует своим результатом.
Секрет этого рецепта — в правильной последовательности действий. Сначала курица обжаривается до румяной корочки и откладывается, чтобы сохранить сочность. Затем в той же сковороде готовится соус, который вбирает в себя все ароматы от мяса и грибов. Благодаря добавлению муки соус приобретает приятную густоту, а сливки делают его бархатистым. Подавать это блюдо лучше всего с рисом, пастой или картофельным пюре.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриное филе (грудка или бедро) | 400 г |
| Шампиньоны | 200 г |
| Лук репчатый | 1 средняя головка |
| Сливки (20%) | 200 мл |
| Мука пшеничная | 1 ст.л. |
| Масло растительное | 2 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Петрушка свежая | небольшой пучок |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
-
Куриное филе нарежьте соломкой или небольшими кусочками (2–3 см).
-
Шампиньоны нарежьте пластинками.
-
Лук нарежьте мелкими кубиками.
-
Петрушку мелко нарежьте.
2. Обжарка курицы
-
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
-
Выложите курицу и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, помешивая, до золотистой корочки и полной готовности.
-
Шумовкой переложите курицу на тарелку, оставив масло в сковороде.
3. Обжарка лука и грибов
-
В ту же сковороду выложите лук и обжаривайте до прозрачности (2–3 минуты).
-
Добавьте шампиньоны и жарьте на среднем огне 5–7 минут, пока не выпарится жидкость и грибы не подрумянятся.
4. Приготовление соуса
-
Добавьте к грибам муку, перемешайте и жарьте 1 минуту (мука не должна подгореть).
-
Влейте сливки, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовалось комочков.
-
Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Соус начнет густеть через 2–3 минуты.
5. Соединение и финал
-
Верните обжаренную курицу в сковороду с соусом.
-
Добавьте соль, перец и рубленую петрушку. Перемешайте.
-
Прогревайте все вместе 2–3 минуты на слабом огне.
6. Подача
-
Подавайте блюдо горячим с гарниром из риса, пасты, картофельного пюре или гречки.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 140–170 ккал |
| Белки | 12–14 г |
| Жиры | 8–10 г |
| Углеводы | 4–6 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор курицы | Филе бедра дает более сочное мясо, чем грудка. Можно использовать микс. |
| Сливки | Сливки 20% — оптимальный вариант. Если взять 10%, соус будет менее густым; если 33% — более жирным и насыщенным. |
| Загущение без муки | Вместо муки можно добавить 1 ч.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2 ст.л. холодной воды. |
| Аромат | Для более насыщенного вкуса добавьте в соус щепотку мускатного ореха или 1 зубчик чеснока (через пресс). |
| Вариации | В соус можно добавить немного тертого сыра (пармезан) в конце для более кремовой текстуры. |
| Подача | Блюдо отлично сочетается с рисом, пастой, картофельным пюре или просто с ломтем свежего хлеба. |
