Куриная печень с грибами в соусе — нежное блюдо с соусом

Куриная печень с грибами в соусе — это ароматное, сытное блюдо, которое готовится быстро и просто. Печень обжаривается в муке до румяной корочки, затем тушится с шампиньонами, луком, морковью и чесноком в сливочно-томатном соусе. Блюдо идеально сочетается с пастой, картофельным пюре или рисом.

Ингредиенты

Для печени:

• Куриная печень — 500 г

• Шампиньоны — 160 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Мука пшеничная — 3 столовые ложки

• Молоко — 300 мл

• Сметана (20%) — 2 столовые ложки

• Кетчуп (или 1 ст. ложка томатной пасты) — 2 столовые ложки

• Приправа — 1 чайная ложка

• Специи (с пряными травами) — 1 чайная ложка

• Масло растительное — 6 столовых ложек

• Сливочное масло — 20 г

Для гарнира:

• Спагетти — 400 г

• Масло растительное — для заправки

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов

• Печень промойте, удалите протоки и жир, нарежьте кусочками.

• Обваляйте печень в муке.

• Грибы нарежьте дольками, лук — полукольцами, морковь — брусочками, чеснок мелко порубите.

2. Обжарка печени

• В сковороде разогрейте растительное масло.

• Обжарьте печень на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон (3–4 минуты). Переложите на тарелку.

3. Приготовление соуса

• В сковороду после печени влейте 150 мл тёплого молока, соскоблите мучные кусочки. Слейте смесь в миску.

• Добавьте сметану, кетчуп, специи, взбейте венчиком.

4. Обжарка овощей и грибов

• На той же сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости (5 минут).

• Добавьте растительное масло, лук и чеснок. Жарьте 5 минут.

• Добавьте сливочное масло и морковь, пассеруйте до готовности.

• Переложите зажарку к печени.

5. Тушение

• Влейте соус к печени с овощами. Если хотите больше соуса, добавьте ещё 150 мл молока.

• Доведите до лёгкого загустения, перемешивая.

6. Паста

• Отварите спагетти в подсоленной воде согласно инструкции.

• Слейте воду, добавьте 2–3 столовые ложки масла.

7. Подача

• Подавайте печень в соусе со спагетти, посыпав зеленью.

Советы от шефа

• Печень не пережаривайте — иначе станет сухой.

• Соус регулируйте молоком — для более жидкой консистенции.

• Шампиньоны можно заменить лесными грибами (предварительно отварите).

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать замороженную печень?
Ответ: Да, полностью разморозьте её в холодильнике.

Вопрос 2: Чем заменить сметану?
Ответ: Сливками 20% или греческим йогуртом.

Вопрос 3: Как хранить готовое блюдо?
Ответ: В холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде.