Куриные бедрышки, тушеные с помидорами
Куриные бедрышки, тушеные с помидорами и луком, — это сочное, ароматное и очень простое в приготовлении блюдо. Благодаря обжариванию на смеси сливочного и растительного масла курица получается с румяной корочкой, а затем томится в томатном соусе, становясь мягкой и нежной. Помидоры, лук, чеснок и специи (хмели-сунели) создают насыщенный, пряный вкус. Это блюдо идеально подходит для ужина и прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
Секрет этого рецепта — в обжаривании курицы на смеси масел (сливочное + растительное), что придает мясу дополнительный аромат и румяную корочку, а добавление томатной пасты делает соус более насыщенным по цвету и вкусу.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриные бедра (или голени) | 700–800 г |
| Помидоры (сочные) | 5–6 средних |
| Лук репчатый | 2 средние головки |
| Томатная паста | 1 ч.л. |
| Хмели-сунели | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Приправа для курицы | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Чеснок | 3–4 зубчика |
| Петрушка свежая | для подачи |
| Масло сливочное | 1 ст.л. |
| Масло растительное | 1–2 ст.л. |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка курицы
-
Куриные бедра вымойте, обсушите бумажным полотенцем.
-
При необходимости удалите лишний жир.
-
Посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Обжарка курицы
-
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте смесь растительного и сливочного масла.
-
Выложите бедра в один слой (обжаривайте в два захода при необходимости).
-
Обжаривайте на среднем огне 5–7 минут с каждой стороны до золотистой румяной корочки.
-
Переложите курицу на тарелку.
3. Обжарка лука
-
Лук нарежьте полукольцами или кубиками.
-
В той же сковороде обжарьте лук до мягкости и прозрачности (3–4 минуты).
-
Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 1 минуту.
4. Тушение
-
Верните курицу в сковороду.
-
Добавьте хмели-сунели, приправу для курицы и соль (по вкусу).
-
Помидоры нарежьте крупными дольками (кожуру можно не снимать) и выложите сверху на курицу.
-
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.
-
Тушите 20–25 минут.
5. Финал
-
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
-
За 2–3 минуты до готовности добавьте чеснок, перемешайте.
6. Подача
-
При подаче посыпьте рубленой петрушкой.
-
Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или пастой.
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 140–170 ккал |
| Белки | 12–15 г |
| Жиры | 9–12 г |
| Углеводы | 3–5 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор курицы | Бедра и голени более сочные, чем грудка. Используйте курицу с кожей — она дает румяную корочку. |
| Смесь масел | Сливочное масло придает аромат, растительное — предотвращает пригорание. |
| Помидоры | Если помидоры не очень сочные, добавьте 50–70 мл воды или бульона. |
| Томатная паста | Не кладите слишком много, иначе соус будет кислым. |
| Замена помидоров | Вне сезона можно использовать консервированные помидоры в собственном соку (300–400 г). |
| Подача | Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или кус-кусом. |
Добавить комментарий