Куриные бёдрышки с овощами в томатном соусе
Куриные бёдрышки, тушёные с болгарским перцем, морковью, луком и помидорами в ароматном томатном соусе — это сытное и яркое блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, овощи пропитываются соком, а копчёная паприка и острый перец добавляют блюду пикантность и глубину вкуса.
📝 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Куриные бёдра | 1 кг |
| Сладкий перец (цветной) | 3 шт. |
| Морковь | 1–2 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. |
| Помидоры свежие | 3–4 шт. |
| Томат (консервированные помидоры или томатная паста) | 200 г |
| Чеснок | 4–5 зубчиков |
| Стручок острого перца | 1 шт. |
| Петрушка | по желанию |
| Копчёная паприка, чёрный перец, соль | по вкусу |
| Масло растительное | 50 мл |
| Вода (кипяток) | 200 мл |
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Обжарка мяса. В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте куриные бёдра с обеих сторон до золотистой корочки. Временно выложите мясо на тарелку.
-
Пассеровка овощей. В этом же масле слегка обжарьте нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь до мягкости (3–4 минуты).
-
Сборка блюда. Верните бёдра в сковороду. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, свежие помидоры (крупными дольками), томатную пасту (или консервированные помидоры), копчёную паприку, чёрный перец и соль по вкусу.
-
Заливка. Влейте 200 мл кипятка так, чтобы жидкость покрывала овощи, но не была выше них. Добавьте несколько целых зубчиков чеснока и целый стручок острого перца (можно его не резать, только слегка надколоть, чтобы он отдал аромат).
-
Тушение. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 15–20 минут до готовности мяса и мягкости овощей. В конце добавьте рубленую петрушку.
💡 Советы от шефа
-
Для более насыщенного вкуса используйте куриные бёдра с кожей — они дают больше сока.
-
Сладкий перец берите разных цветов — красный, жёлтый, оранжевый — это сделает блюдо наряднее.
-
Если томатная паста густая, разведите её небольшим количеством воды перед добавлением.
-
Острый перец можно удалить перед подачей, если вы не любите слишком пряно.
-
Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
❓ Ответы на частые вопросы
Можно ли заменить свежие помидоры на томаты в собственном соку?
Да, это даже удобнее — они уже имеют нужную консистенцию и вкус.
Можно ли приготовить блюдо без острого перца?
Да, просто исключите его — вкус будет мягче и более нейтральным.
Как сделать соус более густым?
В конце тушения приоткройте крышку и дайте жидкости немного выпариться на среднем огне.
Сколько можно хранить готовое блюдо?
В холодильнике до 3 дней. При разогреве вкус становится даже насыщеннее.
Добавить комментарий