tsanders 
Курочка с картошкой — это история о сытости, о тёплой кухне, где пахнет домом, а не рестораном. Это та еда, которая не удивляет, а успокаивает, не требует сложного ритуала потребления, а предлагает незамысловатое наслаждение от хорошо приготовленных, знакомых с детства продуктов. Картофель, вобравший в себя сок и аромат птицы, становится даже главнее своей спутницы — золотистые, мягкие внутри ломтики тают во рту, напоминая о самом важном.
Курочка с картошкой по-домашнему: сочный ужин в духовке
Курочка с картошкой по-домашнему: сочный ужин в духовке
Это блюдо — настоящая классика домашней кухни. Нежное куриное филе бедра, томлёное с картофелем под сырной шапочкой, пропитывается ароматным соусом из сметаны, горчицы и соевого соуса. Минимум усилий, максимум вкуса — идеальный ужин для всей семьи. А главное — всё готовится в одной форме, даже гарнир отдельно варить не нужно!
Ingredients
🛒 Ингредиенты (на форму примерно 20×30 см, 4-6 порций):
-
Картофель — 6-8 средних клубней (около 800 г)
-
Филе бедра куриного (можно заменить филе грудки, но бедро сочнее) — 600–700 г
-
Помидоры — 2–3 крупных, мясистых
-
Сыр твёрдый (для запекания) — 150–200 г
-
Сметана (или йогурт натуральный) — 2 ст.л. с горкой
-
Горчица (лучше зернистая или дижонская) — 1 ч.л.
-
Соевый соус — 2 ст.л.
-
Чеснок — 2–3 зубчика
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Вода — примерно 1/3 стакана (70–80 мл)
⚖️ Пищевая ценность (КБЖУ на 100 г готового блюда)*:
-
Калории: ~ 130 ккал
-
Белки: ~ 10 г
-
Жиры: ~ 6 г
-
Углеводы: ~ 9 г
-
Приблизительный расчёт. Точные значения зависят от жирности курицы, сыра и сметаны.
Instructions
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовка ингредиентов.
-
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (толщина 2–3 мм). Лучше использовать мандолину или очень острый нож — так картошка пропечётся равномерно.
-
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (примерно 3×3 см), чтобы удобно было есть.
-
Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
-
Сыр натрите на крупной тёрке.
-
Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
2. Соус.
-
В маленькой миске смешайте сметану, горчицу и соевый соус до однородности.
3. Сборка слоёв (в форме для запекания).
-
На дно формы налейте примерно 1/3 стакана воды — это создаст пар и не даст блюду подгореть.
-
Первый слой — картофель. Выложите половину картофельных кружочков ровным слоем, слегка внахлёст. Посолите, поперчите.
-
Второй слой — курица. Равномерно распределите кусочки куриного филе. Посыпьте чесноком, поперчите.
-
Смажьте курицу соусом (половина приготовленной смеси) — прямо кисточкой или ложкой, распределяя по мясу.
-
Третий слой — оставшийся картофель. Выложите остальной картофель, снова слегка посолите и поперчите.
-
Четвёртый слой — помидоры. Красиво разложите кружочки помидоров поверх картофеля.
-
Смажьте помидоры оставшимся соусом (тонким слоем).
-
Пятый слой — сыр. Щедро посыпьте всё тёртым сыром.
4. Запекание под фольгой.
-
Плотно накройте форму фольгой (блестящей стороной внутрь).
-
Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
5. Подрумянивание.
-
Через 40 минут проверьте картофель — он должен быть мягким (протыкается ножом).
-
Аккуратно снимите фольгу.
-
Верните форму в духовку ещё на 5–10 минут, чтобы сыр подрумянился и появилась аппетитная золотистая корочка.
6. Подача.
-
Дайте блюду постоять 5–10 минут, затем нарезайте порциями. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Notes
Лайфхаки и советы от шефа
-
Секрет сочности — куриное бедро. Если возьмёте грудку, блюдо будет суше. Бедро — идеальный вариант для запекания с картофелем. Если только грудка, добавьте в соус 1 ст.л. растительного масла.
-
Тонкая нарезка картофеля. Чем тоньше нарезан картофель, тем быстрее и равномернее он пропечётся. Мандолина — лучший друг в этом деле.
-
Вода на дне формы. Не игнорируйте этот шаг! Вода создаёт пар, который помогает картофелю дойти до готовности, а блюдо не пригорает снизу.
-
Вариации:
-
Грибная: добавьте слой обжаренных шампиньонов между курицей и вторым слоем картофеля.
-
Овощная: между картофелем и помидорами можно выложить слой тонко нарезанного кабачка или баклажана.
-
Пряная: посыпьте картофель паприкой, розмарином или тимьяном — будет ещё ароматнее.
-
-
Как понять, что готово: Проткните самый толстый кусочек картофеля ножом — он должен входить легко, без сопротивления.
-
На сколько персон: Этого количества хватит на 4–6 человек как основное блюдо. Если готовите на большую компанию, увеличьте пропорции вдвое.
Подают курочку с картошкой всегда обильно, прямо в той глубокой сковороде или гусятнице, в которой она готовилась. Пар поднимается густой, сытной струёй. Идеальным дополнением служит лишь пучок свежего укропа, рассыпанный сверху, да солёный огурец или квашеная капуста в качестве яркой контрастной ноты. Едят его чаще деревянной ложкой, не церемонясь, наслаждаясь гармонией, где невозможно выделить главного. Это вкус удовлетворения, когда после трапезы на душе становится спокойно и тепло.
