tsanders 
Ламаджо, часто называемый “армянской пиццей”, – это тонкая хрустящая лепешка, покрытая пикантным мясным фаршем, овощами и специями. Блюдо, уходящее корнями в ближневосточную кухню, особенно популярно в Армении, Турции, Ливане и Сирии, где каждый регион привносит в него свои уникальные нюансы. Простота приготовления в сочетании с насыщенным вкусом сделали его любимым блюдом как в повседневной жизни, так и на праздничном столе.
Ламаджо (армянская лепешка с фаршем) пошаговый рецепт
🌯 Ламаджо (армянская лепешка с фаршем) 🧅🌿
Хрустящий лаваш с сочной мясной начинкой, зеленью и расплавленным сыром — уличная еда, которую легко повторить дома!
Ingredients
📋 Ингредиенты (на 6 порций):
Для начинки:
-
Фарш (говяжий/бараний/смешанный) — 500 г
-
Перец сладкий — 50 г (мелко нарезанный)
-
Лук репчатый — 50 г (мелко нарезанный)
-
Зелень (кинза + петрушка + мята) — 30 г
-
Специи:
-
Соль — ½ ч. л.
-
Перец чёрный — ½ ч. л.
-
Паприка сладкая — ½ ч. л.
-
-
Сыр (например, адыгейский или сулугуни) — 30 г (тёртый)
Основа:
-
Лаваш круглый — 6 листов
Для подачи:
-
Салат: помидоры, огурцы, лук, соль
-
Соус:
-
Сметана/йогурт — 100 г
-
Чеснок — 1 зубчик
-
Зелень — 1 ст. л.
-
Соль — по вкусу
-
⏳ Время приготовления:
-
Подготовка: 20 минут (+ 2 часа на маринование фарша, опционально)
-
Жарка: 15 минут
-
Общее время: ~35 минут
Instructions
👨🍳 Приготовление:
-
Начинка:
-
Смешайте фарш, перец, лук, зелень и специи. Отбейте массу (подбрасывайте в миске 2–3 минуты).
-
Опционально: уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.
-
-
Сборка:
-
На каждый лаваш тонким слоем (2–3 мм) распределите фарш.
-
Края смажьте водой, чтобы не заворачивались.
-
-
Жарка:
-
Разогрейте сковороду без масла, выложите лаваш фаршем вниз.
-
Жарьте 2–3 минуты на среднем огне до румяности.
-
Переверните, посыпьте сыром, накройте крышкой и жарьте ещё 1 минуту.
-
-
Подача:
-
Подавайте с свежим салатом и чесночным соусом.
-
📊 КБЖУ (на 1 ламаджо):
| Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|
| ~250 ккал | 18 g | 10 g | 20 g |
(Для говяжьего фарша 15% жирности и лаваша из муки высшего сорта.)
Notes
Советы:
-
Для хрустящей корочки не накрывайте крышкой при жарке.
-
Замените сыр на брынзу для солоноватого вкуса.
-
Подавайте сразу — лаваш быстро теряет хруст!
Это блюдо — вкус Кавказа у вас на кухне! 🌄🔥
Основу его составляет тонкое, почти прозрачное тесто, которое традиционно готовится из муки, воды, дрожжей и соли. Секрет идеальной лепешки – в правильной консистенции теста и тонкости раскатки. Готовое тесто раскатывается в тонкий круг или овал, а затем смазывается слоем мясного фарша. Для начинки обычно используют баранину или говядину, мелко нарубленную или перемолотую в фарш.
