Леденцы из детства — домашние петушки на палочке

Леденцы из детства — это те самые яркие петушки на палочке, которые мы помним с советских времён. Для их приготовления нужны всего три ингредиента: сахар, вода и растительное масло. Лимонная кислота придаёт лёгкую кислинку, а для цвета можно добавить натуральные соки (вишни, граната) или пищевые красители. Леденцы получаются прозрачными, твёрдыми и очень ароматными — совсем как из детства.

Ингредиенты

• Сахар — 100 г

• Вода — 50 г

• Растительное масло — 1 столовая ложка

• Лимонная кислота — ¼ чайной ложки

КБЖУ на 100 г и на 1 леденец

Расчёт приблизительный. Выход — 6–8 леденцов.

Приготовление

1. Подготовка

• Формочки для леденцов смажьте растительным маслом (из общего количества).

• Вставьте палочки в формы.

2. Варка сиропа

• В маленькую кастрюлю высыпьте сахар, залейте водой, тщательно перемешайте.

• Поставьте на средний огонь.

• Варите до образования желтизны в массе и исчезновения пены.

• Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.

3. Разлив

• Разлейте горячий сироп по формам.

• Через 30–60 минут леденцы застынут, и их можно вынимать.

Советы от шефа

• Не исключайте воду — она нужна для растворения сахара.

• Красители добавляйте в конце — чтобы контролировать цвет.

• Жидкий натуральный краситель (сок вишни, граната) можно добавлять вместо воды, но тогда сложнее контролировать готовность.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать мёд вместо сахара?
Ответ: Можно, но леденцы будут мягче и темнее.

Вопрос 2: Как сделать леденцы цветными?
Ответ: Добавьте пищевой краситель за 1–2 минуты до готовности.

Вопрос 3: Почему леденцы липнут к форме?
Ответ: Форма недостаточно смазана маслом.

Вопрос 4: Можно ли делать леденцы без палочек?
Ответ: Да, тогда это просто карамельки.