Ленивые голубцы в духовке — сочные котлеты в соусе

Ленивые голубцы — это классическое блюдо, которое готовится быстрее традиционных голубцов, но сохраняет тот же насыщенный вкус. Фарш с тушёной капустой, рисом и яйцом формуется в котлеты, заливается сметанно-томатным соусом и запекается в духовке. Подаются с картофельным пюре, которое готовится с маслом и молоком до нежной кремовой текстуры.

Ингредиенты

Для ленивых голубцов:

• Фарш (любой) — 700 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь (крупная) — 1 шт.

• Капуста — 300 г

• Рис (сухой) — 70 г (предварительно отварить)

• Яйцо — 1 шт.

• Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• Сметана — 200 г

• Вода — 100 мл

• Томатная паста — 1 чайная ложка

Для картофельного пюре:

• Картофель — 1,5 кг

• Сливочное масло — 170 г

• Молоко (тёплое) — 200 мл

• Соль — 1 чайная ложка

КБЖУ на 100 г

Приготовление

1. Овощи для голубцов

• Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте до мягкости.

• Капусту мелко нашинкуйте, тушите с овощами до мягкости.

2. Фарш

• Смешайте фарш с тушёными овощами, отварным рисом, яйцом, солью и перцем.

• Слепите котлеты (овальной формы).

3. Соус и запекание

• Смешайте сметану, воду и томатную пасту.

• Форму смажьте маслом, выложите котлеты, залейте соусом.

• Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–35 минут.

4. Картофельное пюре

• Картофель отварите, слейте воду.

• Добавьте сливочное масло, разомните толкушкой.

• Влейте тёплое молоко, соль, хорошо взбейте до нежности (около 5 минут).

5. Подача

• Подавайте ленивые голубцы с картофельным пюре.

Советы от шефа с лайфхаками

• Капусту можно не тушить — просто мелко нашинковать и смешать с фаршем.

• Для соуса добавьте 1 ч. ложку сахара для баланса кислоты.

• Картофель для пюре должен быть рассыпчатым (сорта с высоким содержанием крахмала).

• Молоко для пюре подогрейте — оно лучше впитывается и не остывает.

Ответы на вопросы

Вопрос 1: Можно ли использовать куриный фарш?
Ответ: Да, время запекания то же.

Вопрос 2: Можно ли заменить сметану на сливки?
Ответ: Да, соус будет более нежным.

Вопрос 3: Как хранить готовые голубцы?
Ответ: В холодильнике до 3 дней.