Маринованные красные перцы, запеченные в духовке
Маринованные красные перцы — это яркая, ароматная и очень вкусная закуска, популярная в испанской и итальянской кухне. Запекание придает перцам сладость и легкий дымный аромат, а маринад из чеснока, масла, уксуса и трав делает их пикантными и насыщенными. Эта закуска отлично подходит к мясу, рыбе, сырам, а также для бутербродов или антипасти.
Секрет этого рецепта — в правильном запекании (кожица должна почернеть) и последующем «отдыхе» в закрытой емкости, чтобы пар помог легко снять кожицу.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Перец болгарский красный (мясистый) | 1 кг |
| Масло оливковое (или подсолнечное) | 2–3 ст.л. |
| Чеснок | 3–4 зубчика |
| Уксус (яблочный или винный) | 1–2 ст.л. |
| Соль | 0,5–1 ч.л. |
| Сахар (по желанию, для баланса кислоты) | 0,5 ч.л. |
| Травы сушеные (базилик, орегано) или свежая петрушка | по вкусу |
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка перцев
-
Перцы вымойте, обсушите.
-
Разрежьте пополам (или на 4 части), удалите семена и плодоножки.
2. Запекание
-
Разогрейте духовку до 200–220°C.
-
Противень застелите пергаментом.
-
Выложите перцы на противень кожицей вверх.
-
Запекайте 20–30 минут, пока кожица не начнет чернеть и пузыриться.
3. «Отдых» и очистка
-
Горячие перцы переложите в кастрюлю или миску, плотно накройте крышкой/пленкой (или сложите в пакет).
-
Оставьте на 15–20 минут — пар поможет легко снять кожицу.
-
Снимите кожицу с перцев (она легко отходит).
4. Приготовление маринада
-
В отдельной емкости смешайте мелко порубленный чеснок, масло, уксус, соль, сахар и зелень.
5. Маринование
-
В контейнер выкладывайте слоями перцы, поливая каждый слой маринадом.
-
Накройте крышкой.
-
Дайте настояться в холодильнике минимум 1–2 часа (лучше — сутки).
🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готовых перцев (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | 60–90 ккал (зависит от количества масла) |
| Белки | 0,5–1,7 г |
| Жиры | 4–7 г |
| Углеводы | 5–8 г |
Советы и лайфхаки:
| Совет | Пояснение |
|---|---|
| Выбор перцев | Используйте мясистые, красные перцы — они слаще и ароматнее. |
| Запекание | Не бойтесь, если кожица почернеет — это нормально. |
| Пар | Обязательно дайте перцам «отдохнуть» под крышкой — так кожица снимется легко. |
| Уксус | Яблочный или винный уксус дают более мягкий вкус, чем столовый. |
| Настаивание | Чем дольше маринуются перцы, тем насыщеннее вкус. Оптимально — сутки. |
| Хранение | В холодильнике перцы хранятся до 2 недель. |
Добавить комментарий