Мясной хлеб с начинкой из грудинки, оливок и грибов

Мясной хлеб — это эффектное, сытное и очень вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол и удивит гостей своей необычной подачей. Нежный курино-индюшиный фарш оборачивается вокруг ароматной начинки из сырокопченой грудинки, оливок, грибов и зеленого горошка, а после запекания нарезается аккуратными ломтиками, где видна красивая спираль. Это блюдо напоминает рулет, но готовится проще и всегда получается сочным и ароматным.

Секрет этого мясного хлеба — в правильном формировании и начинке. Фарш раскатывается в прямоугольный пласт, на который выкладываются слои грудинки, оливок, грибов и горошка. Затем всё сворачивается в плотный рулет и запекается в духовке. В разрезе получается настоящая мясная «мозаика» — очень красиво и аппетитно. Подавать такой хлеб можно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты (на 6–8 порций):

Для основы:

Для начинки:

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

• Сладкий перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.

• Грибы нарежьте мелкими кубиками (если используете шампиньоны, их можно не обжаривать, но для более насыщенного вкуса лучше слегка обжарить с луком).

• Оливки нарежьте колечками.

• Если горошек консервированный, слейте жидкость.

2. Приготовление фарша

• В большой миске смешайте фарш, нарезанный сладкий перец, соль, перец и другие специи по вкусу.

• Тщательно вымесите фарш руками до однородности (5–7 минут).

• Для более плотной текстуры фарш можно отбить: поднимите его и с силой бросьте обратно в миску (8–10 раз).

3. Формирование рулета

• Расстелите на рабочей поверхности пищевую пленку или фольгу.

• Выложите фарш на пленку и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1,5–2 см.

• На пласт фарша выложите слои начинки:

  • Сначала разложите ломтики сырокопченой грудинки, слегка перекрывая друг друга.

  • Затем равномерно распределите нарезанные грибы, оливки и зеленый горошек.

• С помощью пленки плотно сверните фарш в рулет, начиная с длинной стороны.

• Защипните края и придайте рулету ровную форму (можно слегка приплюснуть).

4. Запекание

• Разогрейте духовку до 180°C.

• Противень застелите пергаментом или фольгой.

• Аккуратно переложите рулет на противень швом вниз.

• По желанию можно смазать рулет сверху взбитым яйцом или кетчупом для румяной корочки.

• Запекайте 40–50 минут до золотистого цвета и полной готовности.

5. Охлаждение и подача

• Готовому мясному хлебу дайте немного остыть (10–15 минут), чтобы он лучше держал форму при нарезке.

• Нарежьте острым ножом на ломтики толщиной 1–1,5 см.

• Подавайте в теплом виде с овощами или в холодном — как мясную нарезку.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: