tsanders 
Мясной пирог с говядиной – это классическое блюдо, согревающее душу и радующее своим насыщенным вкусом. Он источает аромат домашнего уюта и воскресных обедов, когда вся семья собирается за одним столом. Сочетание нежного теста и сочной начинки делает его идеальным выбором для любого случая, будь то простой ужин или праздничное застолье.
Мясной пирог с говядиной, грибами и вином
Мясной пирог с говядиной, грибами и вином 🍷
Изысканный пирог с рассыпчатым песочным тестом и насыщенной начинкой из запечённой говядины, грибов и красного вина. Идеально для ужина в кругу семьи!
Ingredients
📝 Ингредиенты (форма Ø 24 см)
Для теста:
-
Мука пшеничная — 300 г
-
Масло сливочное — 170 г (холодное)
-
Вода холодная — 80 мл
-
Соль — щепотка
Для начинки:
-
Говядина запечённая/отварная — 250 г
-
Шампиньоны консервированные — 100 г
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Морковь — 1 шт.
-
Вино красное сухое — 150 мл
-
Масло растительное — 2 ст. л.
-
Соль, перец, сахар — по вкусу
Для смазки:
-
Желток яичный — 1 шт. (или молоко/сливки)
Instructions
👨🍳 Пошаговое приготовление
-
Приготовление теста
-
В блендере смешайте муку, холодное масло и соль до консистенции крошки.
-
Добавьте холодную воду, перемешайте до образования комка.
-
Заверните в плёнку, охладите 30–40 минут.
-
-
Подготовка начинки
-
Лук и морковь нарежьте кубиком, обжарьте до мягкости.
-
Добавьте нарезанную кубиками говядину и грибы.
-
Влейте вино, уварите вдвое.
-
Приправьте солью, перцем, сахаром.
-
-
Сборка пирога
-
Разделите тесто: ⅔ для основы, ⅓ для верха.
-
Раскатайте большую часть, выложите в форму, сделайте проколы вилкой.
-
Выпекайте 15 минут при 200°C.
-
На готовую основу выложите начинку, накройте вторым пластом теста.
-
Смажьте желтком, сделайте отверстия для пара.
-
-
Выпечка
-
Выпекайте 20–25 минут при 180°C до золотистой корочки.
-
Подавайте тёплым или охлаждённым.
-
Notes
💡 Советы для идеального результата
-
Для пикантности добавьте в начинку щепотку тимьяна.
-
Используйте готовое слоёное тесто для экономии времени.
-
Подавайте с клюквенным соусом или зелёным салатом.
Говядина, используемая в начинке, должна быть высокого качества, желательно с небольшим количеством жира, чтобы пирог не получился слишком сухим. Мясо тушится в ароматном бульоне с добавлением овощей, таких как лук, морковь и сельдерей, что придает ему глубину вкуса и насыщенность. Специи, такие как лавровый лист, тимьян и черный перец, раскрывают вкус говядины и создают неповторимый аромат.
Тесто для мясного пирога может быть разным: слоеным, песочным или дрожжевым. Каждый вид теста придает пирогу свою текстуру и вкус. Слоёное тесто создает хрустящую, воздушную корочку, песочное – рассыпчатое и нежное, а дрожжевое – пышное и мягкое. Выбор теста зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Мясной пирог может быть прекрасной закуской.
