tsanders 
Мясные тефтели в томатном соусе – сочные и ароматные. Это блюдо, любимое с детства, способно согреть в холодный день и подарить ощущение домашнего уюта. Его простота обманчива: за кажущейся легкостью приготовления скрывается целый спектр возможностей для творчества и кулинарных экспериментов.
Мясные тефтели в томатном соусе – сочные и ароматные
Мясные тефтели в томатном соусе
Сочные, ароматные тефтели в насыщенном томатном соусе – это классика домашней кухни, которая нравится и взрослым, и детям. Нежное мясо с рисом, запечённое в густом соусе, получается удивительно вкусным и сытным. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или дружеских посиделок – подавайте его с картофельным пюре, пастой или свежим хлебом, чтобы собрать всю вкусную подливу!
Ingredients
Ингредиенты (на 4 порции):
Для тефтелей:
-
Фарш мясной (говядина + свинина) – 500 г
-
Рис (длиннозернистый или круглый) – 100 г (½ стакана)
-
Лук репчатый – 1 шт. (мелко нарезанный)
-
Чеснок – 2 зубчика (давленый)
-
Яйцо – 1 шт. (для связки, по желанию)
-
Соль, чёрный перец – по вкусу
-
Паприка, сушёный базилик – по ½ ч. л.
-
Растительное масло – для жарки
Для томатного соуса:
-
Томатная паста – 2 ст. л.
-
Вода или бульон – 300 мл
-
Сахар – 1 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту)
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Сметана или сливки (по желанию) – 2 ст. л. (для мягкости вкуса)
Instructions
Приготовление:
1. Подготовка риса
-
Отварите рис до полуготовности (около 7-8 минут), затем откиньте на дуршлаг.
2. Обжарка лука и чеснока
-
На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и слегка подрумяньте.
3. Формирование тефтелей
-
В миске смешайте фарш, рис, обжаренные лук и чеснок, яйцо (если используете), соль, перец и специи.
-
Сформируйте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
-
Обжарьте тефтели на сковороде до золотистой корочки (2-3 минуты с каждой стороны).
4. Приготовление соуса
-
В той же сковороде (после тефтелей) добавьте томатную пасту, немного обжарьте.
-
Влейте воду или бульон, добавьте сахар, лавровый лист, доведите до кипения.
-
По желанию можно добавить сливки или сметану для более нежного вкуса.
5. Запекание
-
Переложите тефтели в форму или глубокую сковороду, залейте томатным соусом.
-
Тушите под крышкой на медленном огне 20-25 минут или запекайте в духовке при 180°C 30 минут.
Notes
Советы:
✔ Если фарш суховат, добавьте в него 1-2 ст. л. молока или воды.
✔ Для пикантности можно добавить в соус щепотку чили или каплю вустерского соуса.
✔ Чтобы тефтели держали форму, перед жаркой обваляйте их в муке.
✔ Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежим багетом – идеально для сбора соуса!
Секрет идеальных тефтелей кроется в сбалансированном сочетании ингредиентов. Фарш должен быть не слишком постным, но и не чрезмерно жирным, чтобы тефтели оставались сочными, но не плавали в масле. Добавление размоченного в молоке хлеба или отварного риса делает их более мягкими и воздушными. А мелко нарезанный лук и чеснок придают им пикантную нотку и насыщенный вкус.
