Мясо по-купечески с грибами в духовке

Мясо по-купечески — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое напоминает о традициях русской кухни. Нежные кусочки свинины, запеченные под шапкой из грибов, помидоров, сыра и сметанного соуса, получаются невероятно сочными и аппетитными. Блюдо готовится в духовке, не требует сложных техник, но всегда выглядит празднично и достойно самого торжественного стола.

Секрет этого блюда — в слоях. Мясо по-купечески маринуется в горчице и сметане, что делает его мягким и ароматным. Грибы добавляют «лесную» нотку, помидоры — свежесть и легкую кислинку, а сырная корочка завершает композицию. Подавать мясо по-купечески можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой или просто с овощами.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса

• Свинину нарежьте поперек волокон на порционные куски (стейки толщиной 1,5–2 см).

• Каждый кусок слегка отбейте через пленку (до толщины 1–1,5 см).

• Посолите и поперчите мясо с обеих сторон.

• Смажьте каждый кусок горчицей и оставьте мариноваться на 15–20 минут.

2. Подготовка грибов

• Шампиньоны вымойте, обсушите, нарежьте пластинками.

• На сковороде разогрейте немного растительного масла.

• Обжарьте грибы на среднем огне 7–10 минут, пока не выпарится жидкость и они не подрумянятся.

3. Подготовка помидоров

• Помидоры вымойте, нарежьте тонкими кружочками.

4. Сборка блюда

• Разогрейте духовку до 180–200°C.

• Форму для запекания смажьте растительным маслом.

• Выложите подготовленные куски свинины в форму.

• Сверху равномерно распределите обжаренные грибы.

• На грибы выложите кружочки помидоров.

• Сметану посолите и поперчите по вкусу, затем полейте ею блюдо (или нанесите сметану «сеткой»).

• Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху.

5. Запекание

• Поставьте форму в разогретую духовку.

• Запекайте 25–30 минут до румяной сырной корочки.

6. Подача

• Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

🥗 Пищевая ценность (КБЖУ) на 100 г готового блюда (ориентировочно):

Советы и лайфхаки: